Gnocco di pane arrotolato ripieno con verza e salsiccia , una pasta ripiena, molto buona e sfiziosa ! Se hai pane duro, pane avanzato , pane che non sai come usare, prova a preparare gli gnocchi di pane !

Ingredienti per 1 porzione abbondante:
200 gr. di impasto base per gnocchi di pane
1 grossa salsiccia
150 gr. di verza
1 tuorlo
20 gr. di pecorino grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale, pepe


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Preparazione:
Preparare l’impasto di base con il pane raffermo come da ricetta che segue.

Ricetta impasto base per gnocchi di pane raffermo



Tagliare sottilissima la verza, metterla in una casseruola con un pochino di olio e farla appassire per qualche minuto. Unire anche la salsiccia, un pizzico di sale e pepe, coprire e cuocere per circa 10 minuti, o fino a che la verza, sarà morbida.

Mettere la verza con la salsiccia nel frullatore , aggiungere il tuorlo e il pecorino grattugiato, frullando bene tutto.

Stendere la pasta di pane creando un lungo cilindro, appiattirlo prima con le mani e poi con il mattarello, creare un lungo rettangolo di circa 6 -7 cm. x 60
Mettere il ripieno in una sac a poche, tagliando la punta di circa 1 cm. Fare un cordone lungo tutto il rettangolo , mettendo il ripieno al centro.

Piegare la pasta di pane e pressare bene sul bordo per fare la chiusura.

Arrotolare il cordone di pane su se stesso ,creando una grande chiocciola, tenendo sotto la giuntura della pasta. Appoggiare lo gnocco arrrotolato su un cerchio di carta forno, in modo da poterlo maneggiare senza romperlo. Io ho usato i cerchi di carta della friggitrice ad aria, altrimenti usare carta forno tradizionale, meglio se forata con una forbice, in modo che possa penetrare immediatamente l’acqua per la cottura.
 
Mettere lo gnocco , con tutta la carta, in acqua bollente e salata e cuocere come normali gnocchi, quando verrà a galla sarà cotto.

Mettere il ripieno avanzato in una casseruola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dello gnocco e creare una bella cremina.

Quando lo gnocco verrà a galla , prenderlo con una paletta forata e passarlo nel condimento.



Ottimo questo gnocco di pane arrotolato con verza e salsiccia !

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