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LASAGNA PESCE SPADA E GAMBERETTI

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Ingredienti per 6 persone:
3 uova di pasta fresca all'uovo
500 gr. di pesce spada
300 gr. di gamberetti
1 confezione di misto mare
1 litro di fumetto di pesce
2 cucchiai colmi di farina
qualche rametto di maggiorana
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Preparare il fumetto di pesce ,quì l'ho fatto con gli avanzi del pesce spada e i gusci dei gamberetti, aggiungendo anche il liquido della confezione misto mare.


Preparare la sfoglia (io la faccio con il Kenwood e la passo al n. 7 o 8 , questa al n.8) lessarla in acqua salata e metterla ad asciugare su una tovaglia. Pulire tagliare a pezzetti il pesce , metterlo in padella con l'olio e farlo insaporire per qualche minuto , aggiustando di sale.

Filtrare il brodo , rimetterlo nella casseruola , aggiungere la farina e far addensare mescolando per non far fare grumi alla farina .

Prendere una teglia, fare un primo strato con 3 - 4 cucchiai di sughetto. mettere uno strato di lasagne , distribuire qualche cucchiaio di pesce e sughetto, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti , terminando con un'abbondante strato di sughetto

infornare a 200° per circa 30 minuti coperta con carta alluminio.



Lasagna pesce spada e gamberetti

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