Ravioli cinesi cotti al vapore, preparati in casa sono davvero ottimi ! Se non si trova il cavolo cinese, si può sostituire con la verza, verrano ottimi comunque !

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di farina 00
200 ml. di acqua circa
sale
Ingredienti per il ripieno:
700 gr. di macinato maiale
1 scalogno
1 carota
sale fino
zenzero fresco
1 cucchiaino di salsa di soia
100 gr. di cavolo cinese
2 cucchiai di maizena
olio extra vergine di oliva
Attrezzatura:
Cestello per cottura a vapore
Insalata o verza per cuocere a vapore


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Preparazione:
Impastare la farina con l'acqua e il sale, formare un panetto coprire con pellicola trasparente e far riposare per 1 ora.



Nel frattempo preparare il ripieno:
Pulire e tagliare lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola, insieme alla carota tagliata a dadini e al cavolo costa. Aggiungere il macinato e farlo insaporire giusto un minuto. ( Io ho fatto questo passaggio, perchè pensavo che cuocendo a vapore, non si sarebbe insaporito, comunque così sono venuti ravioli strepitosi!!.) Aggiungere la maizena e passare al mixer, aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e aggiustare di sale .

Stendere la sfoglia abbastanza sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere e mettere al centro un cucchiaio di impasto.

Chiudere a mezzaluna , saldare bene i bordi, poi formare delle pieghette, cercando di dare la classica forma di ravioli cinesi .

Preparare il cestello, coprendolo con foglie di insalata o verza. Disporre sopra una fila di ravioli, cercando di non metterli che si toccano fra di loro. Eventualmente si possono mettere altre foglie e fare due strati di ravioli, si cuociono benissimo ugualmente. Io ho usato un cestello a due piani, su ogni piano ho fatto due strati e si sono cotti tutti bene.Mettere a bollire una pentola , della grandezza che possa sorreggere il cestello ,coprire il cestello e cuocere per circa 15 minuti.

Servire subito caldi , da gustare con salsa di soia, troppo buoni!

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Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno ! Ottime ricette per fare i cannelloni, i ravioli, i cappelletti, le pappardelle ripiene, gli gnocchi ripieni e tante altre idee culinarie, sfiziose e facili per preparare una pasta ripiena !



RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

Ricette con zenzero fresco | Raccolta di ricette con lo zenzero fresco o ginger ! Tante ricette appetitose e semplici da preparare, come il cavolo cappuccio stufato con lo zenzero, oppure un gustoso cous cous con bietola selvatica, gemberoni e pesce sughero ! Ottimi gli gnocchi di ricotta mare e monti, ma anche buonissimi gli involtini primavera con la pasta fillo !

RICETTE MAIALE | Sfiziosi antipasti come i wanton fritti con la carne di maiale. Buonissimi i cannelloni ripieni con maiale e bieta,o il cous cous con la carne di maiale. Ottimo il risotto sardo con il macinato di maiale, buonissimo il filetto di maiale in crosta di pane. Sfiziosi gli involtini di arista grigliati semplici e con asparagi.Gustoso il lombo di maiale con le cipolle. Saporito il maialino con le erbe aromatiche.Gustosi e sfiziosi i bocconcini di maiale con i carciofi, con il timo, con il vino rosso oppure gustosi con la birra.Buonissime le braciole di maiale alla fiamma, al forno con le verdure,con il ginepro, oppure gustosissime farcite e fritte.Facili e appetitosi i saltimbocca di suino gustosi. Sfiziose le costine con cavolini di Bruxelles , ottime le costine di maiale in crosta ,oppure le costine di maiale con patate e zafferano . Molto buone ed appetitose le spuntature di maiale al pomodoro .

RICETTE MAIZENA | Le mie ricette con la maizena , ricette dove la maizena è protanista ma anche ricette dove la maizena è usata in piccole quantità. Sono buonissime le castagnole farcite alla crema, può essere una buonissima crema al limoncello , ma anche una golosa crema catalana da mangiare al cucchiaio ! Buonissime le castagnole soffici ricotta e limoncello , oppure facili e golosi i pasticcini cuor di mela , o una crostata mascarpone e noci . Con la maizena, si preparano anche buonissimi primi piatti, come i ravioli cinesi al vapore , oppure i buonissimi spaghetti ai fasolari in bianco !

CAVOLO CINESE | Raccolta di ricette con il cavolo cinese pe-tsai , tante idee sfiziose per cucinare primi e secondi piatti appetitosi e facili da preparare come la rana pescatrice con cavolo cinese e pancetta, più delicato , il cavolo cinese cotto al vapore ripassato con patate , oppure i buonissimi involtini primavera ! Tanti ottimi primi piatti con il cavolo cinese, come le ottime fettuccine al cavolo cinese piselli e funghi, oppure gli gnocchi al cavolo cinese con speck e gorgonzola ! Buonissimi i ravioli al vapore, ma anche la pasta alla carbonara patate e cavolo cinese !

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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