Ravioli cinesi cotti al vapore, preparati in casa sono davvero ottimi ! Se non si trova il cavolo cinese, si può sostituire con la verza, verrano ottimi comunque !

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di farina 00
200 ml. di acqua circa
sale
Ingredienti per il ripieno:
700 gr. di macinato maiale
1 scalogno
1 carota
sale fino
zenzero fresco
1 cucchiaino di salsa di soia
100 gr. di cavolo cinese
2 cucchiai di maizena
olio extra vergine di oliva
Attrezzatura:
Cestello per cottura a vapore
Insalata o verza per cuocere a vapore

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Preparazione:
Impastare la farina con l'acqua e il sale, formare un panetto coprire con pellicola trasparente e far riposare per 1 ora.



Nel frattempo preparare il ripieno:
Pulire e tagliare lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola, insieme alla carota tagliata a dadini e al cavolo costa. Aggiungere il macinato e farlo insaporire giusto un minuto. ( Io ho fatto questo passaggio, perchè pensavo che cuocendo a vapore, non si sarebbe insaporito, comunque così sono venuti ravioli strepitosi!!.) Aggiungere la maizena e passare al mixer, aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e aggiustare di sale .

Stendere la sfoglia abbastanza sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere e mettere al centro un cucchiaio di impasto.

Chiudere a mezzaluna , saldare bene i bordi, poi formare delle pieghette, cercando di dare la classica forma di ravioli cinesi .

Preparare il cestello, coprendolo con foglie di insalata o verza. Disporre sopra una fila di ravioli, cercando di non metterli che si toccano fra di loro. Eventualmente si possono mettere altre foglie e fare due strati di ravioli, si cuociono benissimo ugualmente. Io ho usato un cestello a due piani, su ogni piano ho fatto due strati e si sono cotti tutti bene.Mettere a bollire una pentola , della grandezza che possa sorreggere il cestello ,coprire il cestello e cuocere per circa 15 minuti.

Servire subito caldi , da gustare con salsa di soia, troppo buoni!

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Primi piatti ripieni | Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno ! Ottime ricette per fare i cannelloni, i ravioli, i cappelletti, le pappardelle ripiene, gli gnocchi ripieni e tante altre idee culinarie, sfiziose e facili per preparare una pasta ripiena !

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