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Ravioli cinesi cotti al vapore, preparati in casa sono davvero ottimi ! Se non si trova il cavolo cinese, si può sostituire con la verza, verrano ottimi comunque !

Ingredienti per 6 persone:
400 gr. di farina 00
200 ml. di acqua circa
sale
Ingredienti per il ripieno:
700 gr. di macinato maiale
1 scalogno
1 carota
sale fino
zenzero fresco
1 cucchiaino di salsa di soia
100 gr. di cavolo cinese
2 cucchiai di maizena
olio extra vergine di oliva
Attrezzatura:
Cestello per cottura a vapore
Insalata o verza per cuocere a vapore

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Preparazione:
Impastare la farina con l'acqua e il sale, formare un panetto coprire con pellicola trasparente e far riposare per 1 ora.



Nel frattempo preparare il ripieno:
Pulire e tagliare lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola, insieme alla carota tagliata a dadini e al cavolo costa. Aggiungere il macinato e farlo insaporire giusto un minuto. ( Io ho fatto questo passaggio, perchè pensavo che cuocendo a vapore, non si sarebbe insaporito, comunque così sono venuti ravioli strepitosi!!.) Aggiungere la maizena e passare al mixer, aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e aggiustare di sale .

Stendere la sfoglia abbastanza sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere e mettere al centro un cucchiaio di impasto.

Chiudere a mezzaluna , saldare bene i bordi, poi formare delle pieghette, cercando di dare la classica forma di ravioli cinesi .

Preparare il cestello, coprendolo con foglie di insalata o verza. Disporre sopra una fila di ravioli, cercando di non metterli che si toccano fra di loro. Eventualmente si possono mettere altre foglie e fare due strati di ravioli, si cuociono benissimo ugualmente. Io ho usato un cestello a due piani, su ogni piano ho fatto due strati e si sono cotti tutti bene.Mettere a bollire una pentola , della grandezza che possa sorreggere il cestello ,coprire il cestello e cuocere per circa 15 minuti.

Servire subito caldi , da gustare con salsa di soia, troppo buoni!

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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi fare un primo piatto ripieno.
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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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