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Ravioli melanzane e pesce spada

Ricetta ravioli melanzane e pesce spada, un primo piatto ripieno e gustoso. Questi ravioli sono semplici da preparare con le foto passo passo. Se vuoi altre ricette per cucinare i ravioli, più avanti in questa pagina, puoi trovare una raccolta di ricette gustose e facili da preparare!

Ingredienti per 4 - 5 persone
Per la pasta:

4 uova
farina = al doppio del peso delle uova (io la impasto con l' impastatrice, altrimenti diminuire la farina)
Ingredienti per il ripieno:
400 gr. di polpa di melanzane
300 gr. di pesce spada
60 gr. di parmigiano
erba pepe
timo
1 uovo
Per il sugo
2 barattoli di polpa di pomodoro
3 melanzane
300 gr. di pesce spada
150 gr. di olive nere
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Preparare il ripieno : sbucciare e tagliare a pezzetti le melanzane, metterle a soffriggere un pochino di olio, timo fresco ed erba pepe in una padella antiaderente e farle rosolare per circa 10 minuti.



Togliere le melanzane dalla padella, tagliare e tagliare a pezzetti il pesce spada, metterlo in padella aggiungendo un pochino di olio, aggiustare di sale e insaporire ancora per qualche minuto, poi spegnere e lasciar raffreddare. Dopo raffreddata passarla al tritacarne, aggiungere 1 uovo e il parmigiano e mescolare bene. In alternativa di può fare con il batticarne, se piacciono i pezzetti più grandi.

Preparare la pasta fresca all' uovo come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo

Stendere la sfoglia abbastanza sottile (io con la sfogliatrice del Kenwood la passo al n.8 che equivale al penultimo num. di una sfogliatrice classica). Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli e stendere sopra la prima sfoglia. Mettere un pochino di ripieno, ricoprire con l'altra sfoglia e pressare leggermente con le mani, poi piano piano con il mattarello fino a che si vedono i bordini dello stampo, quindi capovolgere su un telo e se necessario ripassare con la rotella tagliapasta per dividerli bene.

Preparare il sugo:
Sbucciare le melanzane e farle a quadratini piccoli, farle soffriggere in padella con poco olio e la cipolla tritata fine, per qualche minuto, poi aggiungere il pesce spada pulito e tagliato a pezzetti piccoli, le olive e il pomodoro. Aggiustare di sale e cuocere per almeno 30 minuti.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e mantecarli in padella.



I ravioli melanzane e pesce spada sono pronti da servire ! Tante altre ricette di ravioli e primi piatti ripieni ti stanno aspettando, vieni a vedere le mie ricette gustose, sotto questa foto.
Ravioli melanzane e pesce spada

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Vai avanti nella pagina ti consiglio altre ricette culinarie facili e veloci per fare lasagne e cannelloni, ma anche ottimi gnocchi ripieni , ravioli , tortelli, tortellini e tortelloni, con carne, pesce o verdure grigliate. Sempre buoni i classici cannelloni al ragù,o i cannelloni di pollo, il procedimento è lo stesso ma cambia il ripieno.
Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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