Ricetta ravioli melanzane e pesce spada, un primo piatto ripieno e gustoso. Questi ravioli sono semplici da preparare con le foto passo passo. Se vuoi altre ricette per cucinare i ravioli, più avanti in questa pagina, puoi trovare una raccolta di ricette gustose e facili da preparare!

Ingredienti per 4 - 5 persone
Per la pasta:
4 uova
farina = al doppio del peso delle uova (io la impasto con l' impastatrice, altrimenti diminuire la farina)
Ingredienti per il ripieno:
400 gr. di polpa di melanzane
300 gr. di pesce spada
60 gr. di parmigiano
erba pepe
timo
1 uovo
Per il sugo
2 barattoli di polpa di pomodoro
3 melanzane
300 gr. di pesce spada
150 gr. di olive nere
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Preparare il ripieno : sbucciare e tagliare a pezzetti le melanzane, metterle a soffriggere un pochino di olio, timo fresco ed erba pepe in una padella antiaderente e farle rosolare per circa 10 minuti.



Togliere le melanzane dalla padella, tagliare e tagliare a pezzetti il pesce spada, metterlo in padella aggiungendo un pochino di olio, aggiustare di sale e insaporire ancora per qualche minuto, poi spegnere e lasciar raffreddare. Dopo raffreddata passarla al tritacarne, aggiungere 1 uovo e il parmigiano e mescolare bene. In alternativa di può fare con il batticarne, se piacciono i pezzetti più grandi.

Preparare la pasta fresca all' uovo come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo

Stendere la sfoglia abbastanza sottile (io con la sfogliatrice del Kenwood la passo al n.8 che equivale al penultimo num. di una sfogliatrice classica). Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli e stendere sopra la prima sfoglia. Mettere un pochino di ripieno, ricoprire con l'altra sfoglia e pressare leggermente con le mani, poi piano piano con il mattarello fino a che si vedono i bordini dello stampo, quindi capovolgere su un telo e se necessario ripassare con la rotella tagliapasta per dividerli bene.

Preparare il sugo:
Sbucciare le melanzane e farle a quadratini piccoli, farle soffriggere in padella con poco olio e la cipolla tritata fine, per qualche minuto, poi aggiungere il pesce spada pulito e tagliato a pezzetti piccoli, le olive e il pomodoro. Aggiustare di sale e cuocere per almeno 30 minuti.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e mantecarli in padella.



I ravioli melanzane e pesce spada sono pronti da servire ! Tante altre ricette di ravioli e primi piatti ripieni ti stanno aspettando, vieni a vedere le mie ricette gustose, sotto questa foto.

Vieni a scoprire le altre mie ricette di pasta e scegli la tua preferita !

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Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno !
Ottime ricette per fare i cannelloni, i ravioli, i cappelletti, le pappardelle ripiene, gli gnocchi ripieni e tante altre idee culinarie, sfiziose e facili per preparare una pasta ripiena !



RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

RICETTE CON MELANZANE | Tante ricette e idee sfiziose con le melanzane come le pizzette da servire come antipasto. Altri antipasti gustosi sono i sandwich con le melanzane grigliate o i tramezzini croccanti. Gustosi gli involtini di pasta sfoglia con melanzane e luganega.Ottime le conserve di melanzane, si possono fare sotto vetro e si mantengono per molto tempo.Ottime le melanzane a funghetto, melanzane grigliate e melanzane marinate, cotte in forno, ma sono davvero ottime cotte alla brace.Con le melanzane si possono fare involtini sfiziosi, con il filetto di manzo, con il pollo, con la salsiccia,con la luganega o con la fontina. Ottima e buonissima la moussaka con le melanzane, classica ricetta greca,oppure la gustosissima parmigiana di melanzane, semplice con il pomodoro e sfiziosa con il pesce persico.Melanzane ripiene in tantissimi modi diversi.

PESCE SPADA | Le mie ricette con pesce spada ! Con il pesce spada si può fare un gustosissimo carpaccio da servire come antipasto. Tanti gustosi primi piatti come i bucatini con pesce spada e olive, oppure i maccheroncini, le pennette o gli spaghetti, conditi con tonno, vongole e pesce spada.Ottimi i primi piatti, come le lasagne pesce spada e gamberetti in bianco, oppure i ravioli melanzane e pesce spada. Molte ricette di secondi piatti con pesce spada e spinaci, oppure con le zucchine, delicato il pesce spada in bianco, gustoso con gli aromi e il pesto.Ottimi gli involtini di pesce spada light , farciti con rughetta e pomodorini.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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