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Ricetta lepre in salmì



lepre in salmi ricetta

Lepre in salmì, la ricetta per preparare un secondo piatto sfizioso. La ricetta per preparare una carne marinata in verdure, aromi e vino rosso, cotta poi con lo stesso vino della marinata. La ricetta è fotografata passo passo, per una facile esecuzione!







Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di polpa di lepre (se la carne è con l'osso calcolare un peso maggiore)
Ingredienti per la marinata:
1 bottiglia di vino rosso
uno spicchio di aglio
una foglia di alloro
mezza cipolla
una costola di sedano
un pizzico di timo
Ingredienti per la cottura:
1/2 bicchiere di olio di oliva
poca farina bianca
sale e pepe

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Preparazione:
Tagliare la lepre a pezzi e metterla a marinare per un giorno in una ciotola con tutti gli ingredienti della marinata, mescolando di tanto in tanto.


lepre in salmì immagine 1
Trascorso il tempo della marinatura, togliere le verdure dalla marinata, tritarle finissime e farle appassire, a fuoco basso, in una pentola capiente con l'olio.
lepre in salmì immagine 2
Infarinare i pezzi di carne e aggiungerli al soffritto ,facendo rosolare a fuoco vivo da ambo i lati.
lepre in salmì immagine 3 lepre in salmì immagine 4
Aggiungere sale, pepe, bagnare con il vino della marinata filtrato, (unire a piacere due bicchieri di acqua per alleggerire il sapore) , portare a ebollizione, coprire, e far cuocere per circa 1 ora e mezza , 2 ore , dipende dalla carne.
lepre in salmì immagine 5 lepre in salmì immagine 6


Servire ben caldo con un pochino di sughetto.
Lepre in salmi

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