Il polpettone di carne in crosta di pane è un secondo piatto classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La carne macinata, sapientemente condita, viene avvolta in un morbido involucro di pasta di pane lievitata, e arricchita da un ripieno goloso di scaglie di pecorino alle castagne e pecorino allo zafferano.
Il risultato è un piatto irresistibile, con un cuore di carne succoso e un involucro croccante che racchiude un esplosione di sapori.
120 gr. di pane raffermo
4 salsicce
2 uova
3 - 4 cucchiai di parmigiano
sale fino
Ingedienti per la crosta di pane:
100 gr. di farina integrale , in alternativa tutta farina 00
150 gr. di farina tipo 2
20 gr. di olio
120 gr. di acqua
mezzo cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
pecorino allo zafferano Oppure altri tipi di pecorino a proprio gusto
Preparazione:
Preparare prima di tutto la pasta di pane in modo che possa lievitare. Mettere in una ciotola, le due farine , oppure anche solo farina 00, l'olio, il lievito sciolto nell'acqua e un cucchiaino di sale. Impastare tutto , coprira la ciotola con un panno e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Preparare il ripieno : Mettere a bagno in acqua il pane raffermo. Mettere in una insalatiera, il macinato sminuzzato, le salsiccie sbriciolate finemente, le uova, il parmigiano e il pane inzuppato e strizzato molto bene. Aggiungere infine un pochino di sale ed impastare bene tutto.
Stendere il composto su un tappetino di silicone o carta forno, creando un grande rettangolo, alto circa 1 cm.
Fare sopra una bella passata di scaglie di pecorino alle castagne e pecorino allo zafferno oppure il pecorino scelto da usare.
Con l'aiuto del tappetino, arrotolare ben stretto il polpettone, cercando sottile e lungo, in modo che possa cuocere in meno tempo.
Stendere la pasta di pane oramai lievitata in modo che possa avvolgere totalmente il polpettone. Racchiudere quindi il polpettone nel rettangolo di pasta e sigillare bene la giuntura . Fare sopra due forellini, per far uscire il vapore , in modo che la crosta possa restare croccante . Infornare a 200° per circa mezz'ora , o più tempo se la crosta di pane risulta ancora poco croccante. Mi dispiace ho dimenticato la foto finale !
Servire a fettine con qualche pezzetto di crosta di pane e quì con un contorno di patate.
Ottimo questo polpettone in crosta di pane farcito al pecorino.
Benvenuti nella mia raccolta di ricette per secondi piatti, un vero paradiso per gli amanti della buona cucina! Qui troverai una selezione di ricette gustose, facili da seguire e adatte a tutte le esigenze.
Che siate carnivori, pescivori o vegetariani, qui troverai il secondo piatto perfetto per te!
Cosa troverai in questa raccolta?
Ricette di secondi piatti di carne: arrosti, bistecche, spezzatini, polpette e tanto altro ancora.
Arrosti di carne: Arrosto di vitello al forno con patate , arrosto di maiale con mele e cipolle .arrosto di tacchino ripieno .
Bistecche: Bistecca di manzo al pepe verde , bistecca di pollo alla griglia.
Spezzatini: Spezzatino di carne al pomodoro , spezzatino di pollo ai funghi , spezzatino di cinghiale al vino rosso.
Polpette: Polpette di carne al sugo , polpette di verdure , polpette di pesce .
Ricette di secondi piatti di pesce: al forno, grigliati, fritti o in umido, per soddisfare ogni palato.
Pesce al forno: Branzino al forno con patate e olive , salmone al forno con limone e erbe aromatiche, trota al forno con pomodorini e capperi.
Pesce grigliato: Spada alla griglia , gamberi grigliati, calamari grigliati.
Pesce fritto: Frittura di pesce mista, calamari fritti, gamberi fritti,
Pesce in umido: Baccalà in umido, seppie in umido, vongole in umido,
Ricette di secondi piatti vegetariani: a base di verdure, legumi, tofu, tempeh e tanti altri ingredienti gustosi e nutrienti.
Ricette di secondi piatti light: per chi è attento alla linea o vuole semplicemente un pasto più leggero.
Benvenuti nel mio regno dei secondi piatti di carne! Qui troverai un'ampia selezione di ricette gustose e appetitose per stuzzicare i vostri palati e deliziare i vostri commensali.
Dagli arrotolati di manzo e coniglio alle ricette a base di pollo, faraona e tacchino, passando per scaloppine, involtini e spezzatini, fino a polpette e polpettoni e tante altre prelibatezze, preparatevi a un viaggio culinario ricco di sapori e tradizione.
Cosa ti aspetta in questa raccolta:
Rotoli e rollè: Rotolo di manzo ripieno: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Rotolo di coniglio con pancetta e erbe aromatiche: Un secondo piatto dal gusto deciso e raffinato, che conquisterà tutti gli amanti della carne bianca.
Ricette con pollo, faraona e tacchino: Pollo arrosto con patate: Un piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Faraona ripiena alle erbe e agrumi: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali. Tacchino al forno con verdure invernali: Un piatto nutriente e completo, ideale per le giornate più fredde.
Scaloppine: Scaloppine al limone: Un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato. Scaloppine ai funghi: Un secondo piatto dal gusto autunnale, perfetto per la stagione dei funghi. Scaloppine al vino bianco: Un piatto raffinato e delicato, ideale per una cena romantica.
Involtini: Involtini di carne macinata con pancetta e salvia: Un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto o un buffet. Involtini di melanzane con ricotta e spinaci: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Involtini di pesce spada con pomodorini e olive: Un secondo piatto fresco e leggero, ideale per la stagione estiva.
Spezzatini: Spezzatino di manzo alle patate: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Spezzatino di cinghiale al vino rosso: Un secondo piatto dal gusto deciso e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Spezzatino di pollo ai funghi: Un secondo piatto dal sapore autunnale, perfetto per la stagione dei funghi.
Polpette e polpettoni: Polpette al sugo: Un classico intramontabile, sempre apprezzato da grandi e piccini. Polpette di verdure: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Polpettone ripieno: Un secondo piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Ricette con coniglio: Coniglio ai peperoni: Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Coniglio in umido al vino bianco: Un secondo piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per una cena elegante. Coniglio ripieno alle erbe aromatiche: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali.