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ROLLE CONIGLIO SPINACI E FONTINA

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Rollè di coniglio super appetitoso con spinaci freschi, speck e fontina ! Un secondo piatto di carne a base di coniglio, buonissimo e facile da preparare !

Ingredienti per 6 persone:
un coniglio disossato oppure disossare il coniglio
un mazzetto di spinaci freschi e teneri
80 gr. di fontina
80 gr. di speck
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
mezzo dado di carne
Attrezzatura:
cilindro e rete per chiudere il rotolo , in alternativa spago da cucina.

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Preparazione:
Mettere il coniglio disossato sul piano da lavoro, sopra un tappetino di silicone o un pezzo di carta forno, stenderlo ed allargarlo bene. Distribuire sopra le foglie di spinaci, cercando di non arrivare fino in fondo, altrimenti poi quando si arrotola, il ripieno esce fuori. Mettere sopra striscioline di fontina e pezzetti di speck. Io quì non ho messo sale, perchè lo speck è già saporito.



Con l'aiuto della carta forno o del tappetino, arrotolare il coniglio, poi passarlo in un supporto rotondo per mettere la rete. Quando il rolle è nella rete, tirare un filo alle due estremità per stringere la rete.

Mettere il rolle nella casseruola con un pochino di olio e farlo rosolare bene su tutti i lati, sfumare cn il vino e farlo evaporare, aggiungere un bicchiere di acqua , un pezzetto di dado , coprire e cuocere per circa un'ora, facendo attenzione a far restare un pochino di sughetto che servirà per condire le fette. Farlo raffreddare, tagliarlo a fettine cercando di farle sottili, metterle in una grande casseruola che le possa contenere una a fianco all'altra, spruzzare con il sughetto della cottura e riscaldare il rolle.

Ottimo questo rolle di coniglio con spinaci e fontina !


rolle coniglio spinaci e fontina

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