Ricetta rollè di coniglio farcito con salsiccia e mortadella
Ricetta rollè di coniglio farcito con salsiccia e mortadella, per un secondo piatto molto gustoso ed appetitoso ! Un pochino di tempo e pazienza per disossare il coniglio, ma il tempo speso, verrà ripagato dalla buona riuscita di questo rollè !
Ingredienti di un rolle di circa 4-6 persone:
1 coniglio disossato
6 fette grandi di mortadella
2 salsicce
pane ammorbidito nel latte
olio extra vergine di oliva
vino bianco
sale, pepe
Preparazione:
Stendere il coniglio disossato sul tappetino di silicone (poi è più facile arrotolarlo)
Mettere sopra le fette di mortadella tagliate sottili.
Mettere la mollica di pane ammorbidito nel latte e sbriciolata e le salsicce sminuzzate.
Con l'aiuto del tappetino arrotolare il coniglio.
Legarlo con lo spago da cucina o metterlo nella rete per arrosti.
Metterlo in una casseruola con un pochino di olio e farlo rosolare bene su tutti i lati . Bagnare con un bicchiere di vino e continuare la cottura a casseruola coperta. Mettere poco sale, in quanto il ripieno è già saporito .
Cuocere per almeno un'ora , (dipende sempre dalla tenerezza e dalla grandezza del coniglio) , aggiungend acqua quando il fondo di cottura inizia ad asciugare, facendo attenzione a non far asciugare troppo il liquido , poi ci servirà anche per condire le fette.
Lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo.
Rimetterlo nella padella con il fondo di cottura e farlo insaporire qualche minuto.
Eccolo nel piatto, irrorato con un pò di sughetto, davvero ottimo questo rolle di coniglio!
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