Filetto di cernia, un pesce pregiato dalle carni bianche e delicate, avvolto in un abbraccio di sapori intensi e profumi inebrianti. La cernia alla diamantese è proprio questo: un secondo piatto che celebra la ricchezza del Mediterraneo, con un tocco di colore e vivacità che ricorda le coste della Calabria, dove questo piatto ha le sue origini.
La ricetta è un gioco di equilibri tra la dolcezza della cernia, la sapidità dei capperi e delle olive nere con la freschezza dei pomodorini . Un filo d'olio extravergine d'oliva, oro liquido della nostra terra, lega insieme questi ingredienti, esaltandone i sapori e creando un piatto che è un vero e proprio omaggio al mare.
1,2 kg. di cernia ( io ho usato i filetti di cernia)
100 gr. di olive nere
2 cucchiai di capperi
200 gr. di pomodori maturi
1 foglia di alloro
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Preparazione:
Squamare, sventrare e pulire bene la cernia. Mettere un pochino di olio sul fondo di una teglia da forno mettere i filetti di cernia.
Coprire i filetti di cernia con i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, l'aglio e la foglia di alloro. Aggiustare di sale e pepe , bagnare con un pochino di vino bianco e passare un filo di olio .
Coprire, chiudere la teglia con un foglio di alluminio ed infornare a 180° per circa un'ora. Se sono filetti, cuocere molto meno tempo , controllare la cottura dopo circa 30 minuti.
Diliscare il pesce e servire cosparso della sua salsa e altro prezzemolo tritato.
Ottima questa cernia alla diamantese !
Benvenuti nella mia raccolta di ricette per secondi piatti, un vero paradiso per gli amanti della buona cucina! Qui troverai una selezione di ricette gustose, facili da seguire e adatte a tutte le esigenze.
Che siate carnivori, pescivori o vegetariani, qui troverai il secondo piatto perfetto per te!
Cosa troverai in questa raccolta?
Ricette di secondi piatti di carne: arrosti, bistecche, spezzatini, polpette e tanto altro ancora.
Arrosti di carne: Arrosto di vitello al forno con patate , arrosto di maiale con mele e cipolle .arrosto di tacchino ripieno .
Bistecche: Bistecca di manzo al pepe verde , bistecca di pollo alla griglia.
Spezzatini: Spezzatino di carne al pomodoro , spezzatino di pollo ai funghi , spezzatino di cinghiale al vino rosso.
Polpette: Polpette di carne al sugo , polpette di verdure , polpette di pesce .
Ricette di secondi piatti di pesce: al forno, grigliati, fritti o in umido, per soddisfare ogni palato.
Pesce al forno: Branzino al forno con patate e olive , salmone al forno con limone e erbe aromatiche, trota al forno con pomodorini e capperi.
Pesce grigliato: Spada alla griglia , gamberi grigliati, calamari grigliati.
Pesce fritto: Frittura di pesce mista, calamari fritti, gamberi fritti,
Pesce in umido: Baccalà in umido, seppie in umido, vongole in umido,
Ricette di secondi piatti vegetariani: a base di verdure, legumi, tofu, tempeh e tanti altri ingredienti gustosi e nutrienti.
Ricette di secondi piatti light: per chi è attento alla linea o vuole semplicemente un pasto più leggero.
