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Cernia alla diamantese, per un secondo piatto di pesce appetitoso e facile da preparare. Sono filetti di cerna gratinati al forno, con capperi e olive nere !


Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg. di cernia ( io ho usato i filetti di cernia)
100 gr. di olive nere
2 cucchiai di capperi
200 gr. di pomodori maturi
1 foglia di alloro
aglio
prezzemolo
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale,pepe

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Preparazione:
Squamare, sventrare e pulire bene la cernia. Mettere un pochino di olio sul fondo di una teglia da forno mettere i filetti di cernia.



Coprire i filetti di cernia con i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, l'aglio e la foglia di alloro. Aggiustare di sale e pepe , bagnare con un pochino di vino bianco e passare un filo di olio .

Coprire, chiudere la teglia con un foglio di alluminio ed infornare a 180° per circa un'ora. Se sono filetti, cuocere molto meno tempo , controllare la cottura dopo circa 30 minuti.

Diliscare il pesce e servire cosparso della sua salsa e altro prezzemolo tritato.

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