Insalata fagioli e vongole, la ricetta semplice per preparare un appetitoso secondo piatto! Le vongole, sono condite ed insaporite con i fagioli cannellini ed una sfumata di vino bianco.

Ingredienti per 2 persone:
700 gr. di vongole
250 - 300 gr. di fagioli cannellini (ho usato quelli in scatola)
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale, olio

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Preparazione:
Per prima cosa, occorre pulire le vongole, mettendole in uno scolapasta, all' interno di un tegame con acqua e sale, per togliere l' eventuale sabbia presente. Una volta pulite, mettere le vongole in una capace padella con l' olio bollente e uno spicchio di aglio. Farle aprire a fuoco vivace, aggiungere il vino e far evaporare.



Aggiungere i fagioli sgocciolati dal liquido di conservazione. Amalgamare e far insaporire tutto insieme per qualche minuto e servire caldo, cosparso con prezzemolo tritato sottile.



Insalata fagioli e vongole, pronta per essere servita in tavola!

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