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INVOLTINI FOGLIE DI VITE GRANO E GAMBERI
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Ingredienti per 212 foglie di vite tenere
200 gr. di gamberi sgusciati
100 gr. di grano o frumento
olio extra vergine di oliva
aglio
peperoncino
vino bianco
Ingredienti:
Lavare e lessare le foglie di vite per 2 minuti in acqua bollente salata. Stenderle su un canovaccio ad asciugare.
Lessare il grano in acqua bollente salata per 15 minuti, scolarlo, unirlo ai gamberi e mescolare bene.
In una padellina far rosolare due spicchi di aglio con l'olio aggiungere i gamberi tagliuzzati e far insaporire, aggiungere il vino e far evaporare aggiustando di peperoncino. Unire il grano e far insaporire tutto per un minuto.
Mescolare bene e mettere un cucchiaio di ripieno in ogni foglia poi arrotolare e formare tanti involtini. Ripiegare i laterali e arrotolare ben stretto, fermando con un spago da cucina.
Mettere in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino, un pochino di olio extra vergine di oliva coprire e cuocere per 20 minuti.
Ottimi questi involtini con foglie di vite, quì serviti con un pochino di grano e gamberetti avanzati, ripassati nella casseruola con gli involtini per terminare la cottura del grano.
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