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Polpette sfiziose ed appetitose con salmone e zucchine , particolari con i fiocchi di avena e foglioline di menta per renderle più gustose e profumate.

Ingredienti
100 gr. di zucchine
100 gr. di salmone fresco
50 gr. di ricotta
20 gr. di parmigiano
20 gr. di fiocchi di avena
2 albumi
qualche fogliolina di mentuccia
pane grattugiato



Preparazione:
Lavare e spuntare la zucchina, grattugiarla e metterla in un piatto. Aggiungere le foglioline di menta tagliate molto sottili.



Aggiungere il salmone tagliato a cubetti molto piccoli,o anche battuto un pochino con il batticarne , per renderlo più sottile.

Frullare i fiocchi di avena. Unire la ricotta a zucchine e salmone, aggiungere i fiocchi di avena frullati e il parmigiano.

Amalgamre bene gli ingredienti e fare tante piccole polpette. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e passare e polpette negli albumi.

Passare le polpette nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio ben caldo.



Buonissime e sfiziose queste polpette con salmone e zucchine ai fiocchi di avena !

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