Ricetta sarago alla crema di zucchine

ricette gamberetti — SARAGO ALLA CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di sarago
2 zucchine con il fiore
1 carota
1 cipolla rossa di tropea
olio extra vergine di oliva
sale
1 bicchiere di brodo di pesce o vegetale
Attrezzatura:
miniper ad immersione o frullatore

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Preparazione:
Lavare bene le verdure, tagliare a pezzetti carota e cipolla, metterle in una casseruola con un pochino di olio e farle insaporire per qualche minuto. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle ed aggiungerle nella casseruola, lavare il fiore delle zucchine, togliere il pistillo centrale ed aggiungerli alle verdure.

Aggiungere mezzo bicchiere di brodo, aggiustare di sale e portare a cottura le verdure. Frullare tutte le verdure e se occorre aggiungere il resto del brodo, la crema dovrà essere fluida, perchè poi si deve cuocere il pesce e restringe ulteriormente. Aggiungere quindi i filetti di sarago e cuocere qualche minuto per lato, girando il pesce con una paletta di legno delicatamente.

Ottimi questi filetti di sarago alla crema di zucchine. Se si vuole lasciare il filetto pulito su un lato, farlo cuocere solo da una parte, prima di frullare le zucchine, poi mettere la purea nella pentola e cuocere i filetti sull'altro lato.

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Secondi piatti di pesce facili !

Secondi piatti calamari
Secondi piatti gamberetti
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Alcuni secondi piatti di pesce con :

Baccalà
Cefalo
Cernia
Gamberi
Merluzzo
Orata
Polpo
Pesce persico
Pesce spada
Rana pescatrice
Rombo
Seppie
Sogliole
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