Questa ricetta propone una torta mimosa speciale, caratterizzata da un soffice pan di Spagna alle mandorle e da una farcitura irresistibile: una crema pasticcera arricchita da fragole fresche e una classica crema chantilly. La decorazione, poi, è un vero spettacolo per gli occhi: fiori di ananas croccanti, ottenuti con una cottura lenta in forno. La ricetta della torta mimosa ananas e fragole è fotografata passo passo per garantirti un risultato perfetto.
Ingredienti per circa 30 porzioni:
400 gr. di fragole + le fragole per la crema
Mezza ananas + l'ananas per i fiori
200 gr. di panna fresca
Succo di mezzo limone e zucchero q.b.
Preparazione:
Preparare il pan di spagna alle mandorle e farlo raffreddare molto bene per alcune ore. Contemporaneamente preparare la crema pasticcera classica e la crema pasticcera alle fragole.
Preparare la bagna all'ananas: sbucciare e tagliare a cubetti piccoli l'ananas, metterla in una casseruola con tre bicchieri di acqua e 5-6 cucchiai di zucchero. Far bollire 5 minuti, poi far raffreddare.
Preparare la bagna alle fragole: tagliare le fragole a cubetti piccolissimi, unirle a 3-4 cucchiai di zucchero e al succo di limone. Lasciare riposare in frigo finché non si crea il liquido necessario.
Montare la panna ferma e dividerla tra le due creme ormai fredde per renderle soffici.
Tagliare il pan di spagna in 4 strati (uno servirà per la copertura). Posizionare il primo disco sul vassoio, bagnare con lo sciroppo di fragole e stendere uno strato generoso di crema di fragole unendo anche la frutta a pezzetti.
Coprire con il secondo disco, bagnare con lo sciroppo all'ananas e farcire con la crema pasticcera classica e l'ananas sciroppato.
Mettere il terzo disco, bagnarlo con lo sciroppo all'ananas e lasciar riposare la torta in frigo per qualche ora.
Spalmare l'intera superficie con la crema rimasta. Decorare con le briciole ottenute dal quarto disco di pan di spagna e completare con i scenografici fiori di ananas al forno.
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