Passatelli in brodo con funghi porcini, un primo piatto super buono e semplice da preparare ! Per fare i passatelli, sia in brodo che asciutti, c'è un attrezzo apposito, ma io uso la macchietta tritacarne, molto più semplice e veloce.

Ingredienti per 1 - 2 persone:
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano
5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio colmo di farina
sale,pepe
100 gr. di funghi porcini
1 pomodoro rosso
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Pulire i funghi porcini con una spugnetta, o passarli velocemente sotto acqua corrente ed asciugarli subito per non far assorbire acqua. Tagliare e funghi porcini a dadini molto piccoli, metterli in una casseruola con due spicchi di aglio e un pochino di olio e far insaporire qualche minuto. Aggiungere i pomodori , lavati e tagliati a pezzetti, far insaporire qualche minuto a fuoco vivo,togliere l'aglio, aggiungere due bicchieri di brodo e cuocere a casseruola coperta per 15 - 20 minuti. A fine cottura aggiungere il brodo necessario per la cottura dei passatelli ed aggiustare di sale.



Preparare i passatelli: mettere in una ciotola, le uova, il pane grattugiato, il parmigiano, la buccia del limone grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Impastare bene tutto ed attendere qualche minuto per dare il tempo al pane grattugiato di assorbire i liquido e vedere quindi se necessita di un'altro pizzico di pane grattugiato, di solito non serve! Passare l'impasto con l'apposito attrezzo per passatelli oppure con lo schiacciapatate a fori grandi o ancora meglio al tritacarne.
Gettare subito i passatelli nel brodo e cuocerli fino a che vengono tutti a galla, cuocerli ancora per 3 -4 minuti e spegnere il fuoco.

Troppo buoni questi passatelli ai funghi porcini in brodo!

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Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa ! Nel mio ricettario, ci sono sicuramente migliaia di ricette per preparare primi piatti , primi piatti facili, primi piatti veloci, ma anche ricette per preparare una pasta semplice e gustosa come una pasta e fagioli e le sue tante varianti. Ottime ricette per fare la pasta al forno, tagliatelle, fettuccine e pappardelle ! Tantissime idee per cucinare un piatto di spaghetti, passatelli sfiziosi, cous cous semplici e particolari, tantissime le ricette per cucinare gli gnocchi , gnocchi di patate, gnocchi di ricotta, gnocchi all'acqua e tantissimo altro ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa e sfiziosa come le lasagne, i cannelloni, ma anche cappelletti e tortellini ! Ottimi gnocchi ripieni, pappardelle ripiene, ravioli e tante altre ricette per fare una pasta ripiena e gustosa !

Ricette zuppe e minestre | Tutte le ricette di zuppe e minestre sono facili e veloci. Tante zuppe con le patate, zuppe e minestre con i fagioli , zuppe di pesce , tutte facili e veloci da fare. Diversa la stracciatella di lattuga, ottima variante alla normale stracciatella all'uovo. Ottimi i canederli in brodo e i passatelli. Gustosa è la minestra con la zucca e i fegatini di pollo, originale la minestra con i dadini di piselli, è una crema di piselli cotta in forno e tagliata a cubetti, che verranno poi ricoperti con il brodo. Deliziosa la zuppa di ceci passati con lo scorfano, più particolare la minestra con le uova sode, delicata la minestra con le crepes o crespelle. Buonissima la zuppa gallurese, è un tipico piatto sardo che consiste in una teglia composta da pane raffermo e pecorino sardo e abbondante brodo di carne fresca. Molto gustosa la zuppa di patate con fagioli e gamberetti. Particolari e davvero gustosi i passatelli con la carne, buona la zuppa con il cavolo bianco . Troppo buono il cacciucco alla viareggina! facile e veloce da preparare , è un primo piatto davvero gustoso. Ottima davvero la ribollita toscana , piatto della gastronomia toscana , si fa in grande anticipo per poterlo gustare al meglio. Insolita, particolare e davvero gustosa la minestra con la trippa.

RICETTE PASSATELLI | Buoni i passatelli asciutti con cozze e fiori di zucca , oppure i passatelli con i funghi porcini o ancora, buonissimi i passatelli asciutti vongole ceci e gamberoni e i passatelli funghi porcini e salsiccia. Gustosi anche i passatelli freddi. Sfiziosi i passatelli con le rape rosse, carciofi e rapa pescatrice . Tante ricette per fare i passatelli in brodo, come i passatelli farro e tartufo, particolari e buonissimi ! oppure i passatelli in brodo ai funghi porcini !

FUNGHI PORCINI | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Buono l'orzo con i funghi porcini, gustose le pennette con costine e funghi. Diverse le pennette con funghi e lenticchie, gustosissime le fettuccine o tagliatelle con funghi porcini e tonno. Con i funghi si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Gustose e sfiziose le roselline al forno ripiene, le zuppe e minestre. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante. Sfiziosi i crostini con la robiola e i funghi porcini. Ottimi gli spaghetti con asparagi e funghi porcini, oppure con asparagi e gorgonzola. Sono ottimi gli gnocchi di polenta, preparati con la polenta avanzata !

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