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Ricetta zuppa di funghi e fagioli, per un primo piatto caldo davvero gustoso ! Se ti piacciono le zuppe, le minestre o i primi piatti in brodo, procedi su questa pagina e troverai tantissime altre ricette facili e gustose !

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di funghi misti congelati
240 gr. di orzo perlato
1 scalogno
300 gr. di fagioli borlotti secchi
4 fette di pane , facoltativo
aglio
brodo di dado vegetale
peperoncino, sale
olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore. (Oppure usare fagioli congelati o in scatola). Sgocciolare i fagioli e cuocerli in un pentolino solo con acqua, sale e un filo di olio, poi sgocciolarli e tenerli da parte. Scongelare i funghi, metterli in una casseruola con un cucchiaio di olio e due spicchi di aglio. Cuocere finchè non è uscita tutta l'acqua di vegetazione.


In un' altra casseruola, soffriggere lo scalogno con l'olio, aggiungere i funghi precedentemente cotti, aggiustare di sale e peperoncino, aggiungere un litro scarso di brodo e continuare la cottura per 25 - 30 minuti. Aggiungere i fagioli e continuare la cottura per 10 - 15 minuti.

Lessare l' orzo perlato molto al dente, scolarlo e versarlo nel condimento di funghi e fagioli, terminando la cottura dell'orzo e aggiustando di sale.



Zuppa di funghi e fagioli pronta per essere gustata ! Se ti piacciono le zuppe, le minestre o altri primi piatti in brodo, sotto la foto, puoi trovare tante altre ricette gustose !

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