Il cheesecake salato formaggio olive e capperi è un antipasto sfizioso ed appetitoso facile da preparare, perfetto per iniziare una cena estiva o per arricchire un tavolo da buffet. Questa preparazione fresca unisce la croccantezza della base di crackers alla morbida cremosità del formaggio spalmabile, arricchito dalle note decise e mediterranee delle olive e dei capperi. Una ricetta senza cottura originale che conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti per la base:
100 gr di crackers
40 gr di burro
Ingredienti per la farcitura:
1 cucchiaio di capperi sott'olio
250 gr di formaggio spalmabile
2 gr di gelatina in fogli
2 cucchiai di acqua
Sale e pepe q.b.
Ingredienti per guarnire:
Olive verdi snocciolate
Capperi sott'olio
Preparazione:
Frullare i crackers nel mixer e cercare di ottenere una polvere più sottile possibile. Sciogliere il burro ed unirlo alla polvere di crackers. Versare il tutto sul fondo della teglia foderata con carta forno, pressare bene con le dita per ottenere un bel fondo compatto e mettere in frigo a rassodare nel frattempo che si prepara il ripieno.
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire. Nel frattempo mettere nel mixer due cucchiai di formaggio spalmabile, le olive snocciolate e i capperi. Frullare tutto accuratamente, trasferire in un piatto ed aggiungere il resto del formaggio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. In un pentolino riscaldare i due cucchiai d'acqua, aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere. Lasciarla intiepidire, quindi versarla nel composto di formaggio amalgamando bene il tutto.
Riprendere la base di crackers creata in precedenza e versare sopra il composto di formaggio livellando bene la superficie con una spatola. Mettere in frigorifero a riposare e rassodare per almeno tre ore.
Passato il tempo di riposo necessario, tritare i pomodorini ciliegino freschi, le olive snocciolate e i capperi ben sgocciolati, aggiustando leggermente di sale. Estrarre delicatamente il cheesecake dalla teglia, disporlo su un vassoio da portata e guarnire la superficie con questo trito fresco appena creato.
Il cheesecake salato con formaggio olive e capperi è pronto per essere servito a fette, fresco e delizioso.
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