Panettone gastronomico o panettone salato al pistacchio, troppo buono ! Un panettone salato facile da preparare, con tante farciture diverse , per un'antipasto davvero speciale !
Ingredienti:
480 gr. di farina manitoba
150 gr. di latte
100 gr. circa di acqua
30 gr. di pistacchi
70 gr. di burro
150 gr. di lievito madre
2 tuorli
10 gr. di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
Ingredienti per farcire:
tonno sott'olio
pomodori e altri ingredienti a piacere
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Preparazione:
Mettere 200 gr. di farina in una ciotola ed unire il lievito sciolto nel latte. Impastare bene gli ingredienti , coprire con un canovaccio umido o con pellicola per alimenti e farlo lievitare fino al raddoppio.
Frullare 30 gr. di pistacchi con 50 gr. di farina , presa dal peso totale della farina.
Mettere la polvere di farina e pistacchi nella ciotola per impastare, aggiungere il resto della farina (230 gr. ) , il lievito fatto in precedenza , aggiungere anche il burro morbido, i tuorli , lo zucchero, l'acqua e il sale. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando risulterà liscio e morbido e si stacchera dalle pareti della ciotola.
Coprire con un canovaccio umido o con pellicola per alimenri e lasciarlo lievitare finchè non sarà raddoppiato di volume.
Al termine della lievitazione, riprendere l'impasto con le mani unte di olio e metterlo in uno stampo di 18 cm. di diametro.
Io ho usato lo stampo di carta del panettone, ma va bene qualsiasi pentola a bordi alti, va bene anche la pentola per cuocere la pasta da 5 litri. Far lievitare di nuovo fino a che arriva quasi al bordo dello stampo, poi infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Far intiepidire, sformare e farlo raffreddare su una griglia. Far riposare per un giorno prima di tagliarlo. Iniziando a tagliarlo dal fondo, tagliare sottilissima l'ultima fetta e tenerla solo per appoggiare il panettone, perchè è troppo dura da servire, la terremo solo per sostenere il panettone e tenerlo più compatto anche dopo il taglio.
Tagliare poi due fette alla volta, spalmare la parte interne delle due fette con la philadelphia e farcire a piacere.
Quì ho messo, philadelphia, fettine di pomodoro spolverizzate con un pizzico di sale e tonno sott'olio ben sgocciolato.
Accoppiare quindi le due fette e metterle sopra la base messa in precedenza sul piatto.
Tagliare altre due fette e condire di nuovo. Quì ho messo philadelphia, fettine di pomodoro spolverizzate di sale e carciofini sott'olio. Continuare a tagliare e farcire fino ad esaurimento delle fette, la calottina sopra di solito si usa per servire e decorare il panettone. Coprire il panettone con un panno bagnato e conservare in frigo fino ad un'ora prima di servire. Quindi riprenderlo e decorarlo a piacere.
Di solito lo servo anche con la calottina sopra , questo l'ho voluto fare così, con la decorazione sopra l'ultima fetta.
Antipasti | Le mie ricette di antipasti facili e gustosi !
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Ricette panettone salato - panettone gastronomico | Ricette sfiziose e particolare, facili con le foto passo passo. Ottimo il panettone gastronomico o panettone salato, di facile esecuzione molto usato come antipasto e nei buffet.Ci si può sbizzarrire con le farciture , con un pò di fantasia si ottengono ottimi risultati. Oltre alla farcitura, io ho provato a fare diversi tipi di impasti, tutti graditissimi! Ottimo il panettone salato gli spinaci , oppure alle rape rosse, o ancora sfizioso alle cime di rapa, oppure con i pistacchi. Profumato e sfizioso il panettone salato o panettone gastronomico con le erbe aromatiche miste .
Ricette pistacchio | Le mie RICETTE con il pistacchio ! Tante ricette facili , sfiziose e gustose con i pistacchi , come i biscotti light al pistacchio , biscotti light con poche calorie e non per questo meno buoni. Ottimi i baci di dama al pistacchio, oppure i biscotti con pistacchi e mandorle o pistacchi e cioccolato bianco. Tante ottime ricette per fare crostini al pesto di pistacchi, oppure delle gustose patate al forno con olive nere. Gustosi secondi piatti come le braciole di maiale panate con il pistacchio, oppure un buonissimo coniglio o un petto di pollo alla crema di pistacchi o una gustosissima rana pescatrice farcita con i pistacchi .
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