Se non le hai mai assaggiate, devi assolutamente rimediare! Le cipolle sott'olio sono uno di quei preparati semplici ma irresistibili, che aggiungono un tocco di gusto a qualsiasi piatto. Hanno un sapore deciso, ma al tempo stesso delicato, che le rende perfette come contorno, antipasto o addirittura come ingrediente per arricchire insalate, bruschette o panini.
La preparazione delle cipolle sott'olio è abbastanza facile e prevede pochi passaggi, ma il risultato finale è davvero sorprendente. Prima di tutto, le cipolle vengono tagliate a fettine sottili e fatte macerare sotto sale per un periodo di tempo che consente di estrarre l’umidità in eccesso, rendendole più morbide e saporite. Successivamente, le fettine vengono lasciate riposare sotto aceto, un passaggio che conferisce loro un gusto leggermente aspro e bilancia la dolcezza naturale delle cipolle.
Una volta che le cipolle sono pronte, vengono ben strizzate per rimuovere il liquido in eccesso e poi conservate in vasi di vetro sterilizzati. È importante che le cipolle siano completamente ricoperte di olio, per garantirne la conservazione nel tempo. L’olio aiuterà a mantenere le cipolle fresche e saporite, impedendo che si ossidino o si deteriorino.
Il bello delle cipolle sott'olio è che puoi personalizzarle con le tue spezie preferite: peperoncino, aglio, origano, rosmarino, timo... basta un po' di fantasia per creare combinazioni sempre diverse e gustose. Inoltre, questo metodo di conservazione è ottimo per avere un prodotto pronto da usare in qualsiasi momento, perfetto per dare un tocco in più ai tuoi piatti o da servire come aperitivo.
Scopriamo insieme il procedimento per preparare le cipolle sott'olio! Seguendo qualche semplice passaggio, potrai realizzare in casa delle cipolle sott'olio dal sapore intenso e inconfondibile, proprio come quelle che trovi nei migliori supermercati o nei negozi di prodotti artigianali.
3 kg. di cipolle bianche
170 gr. di sale fino
origano
aceto
olio extra vergine di oliva
pepe
Preparazione:
Sbucciare e tagliare e rondelle le cipolle. Metterle in una ciotola e spolverizzare ogni strato con il sale.
Farle macerare sotto sale per 24 ore. Trascorso il tempo necessario, strizzare le cipolle e coprirle con l' aceto, lasciarle così per altre 24 ore.
Strizzare le cipolle dall' aceto, metterle in una ciotola e condirle con pepe, origano e olio extra vergine di oliva. Mettere olio come se fosse una normale insalata e metterle nei vasetti, ben lavati e sterilizzati. Chiudere ermeticamente con il tappo e conservarli in dispensa in un luogo asciutto.
Io ero scettica sul risultato finale, visto che non mi piacciono le cipolle, ho fatto solo un 1 kg. Mi sono dovuta ricredere su queste cipolle conservate sott'olio! Quindi le rifarò sicuramente e questa volta la dose intera!
Ecco le cipolle conservate nei barattoli di vetro!
Sotto la foto, troverai la mia raccolta di tante ricette per conservare le verdure sott' olio e gustare sempre!
Soffritto di verdure fatto in casa, da conservare in frigo
Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. ) Scopri un mondo di ingredienti e ricette per deliziare il tuo palato.
Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )
Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )
Gruppi di ricette (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)
Che esplosione di gusto! Le dolcezze di stagione colorano la tavola e rinfrescano il palato, dall'orto al frutteto un tripudio di vitamine e delizie per una dieta sana e ricca di nutrienti. Tanti modi per trasformare la frutta in sfiziose creazioni: torte, confetture, marmellate, gelatine, macedonie, spiedini, smoothie e frullati.
Lasciati conquistare da un arcobaleno di sapori!
Un tocco di salumeria per arricchire pizze, primi piatti e insalate , tanti antipasti sfiziosi antipasti sfiziosi per un aperitivo conviviale. Piatti tipici regionali che raccontano la storia e le tradizioni culinarie d'Italia. Tanti tipi di salumi dai più comuni ai più sfiziosi e particolari in questa raccolta !
Cremosi, freschi, stagionati: il mondo dei formaggi offre infinite possibilità in cucina. Gustose salse, primi piatti, secondi piatti , panini farciti ,piadine ripiene, insalatone sfiziose e tanti dessert: il formaggio come ingrediente versatile per creare pietanze raffinate. Non può mancare lo yogurt e latte condensato: alternative golose e nutrienti per una pausa ricca di gusto.
Ami cucinare con le erbe aromatiche? Un tocco di aromi per insaporire i tuoi piatti e renderli unici. Dal basilico al rosmarino, dalla salvia al timo: le erbe aromatiche sono delle vere e proprie alleate in cucina. Scopri anche le erbe aromatiche più particolari e poco conosciute per un'esperienza di gusto indimenticabile. Dall'orto al vaso sul balcone: coltivare le erbe aromatiche è facile e ti permette di averle sempre a disposizione.
Un'esplosione di gusto ti aspetta! Immergiti in un viaggio sensoriale alla scoperta di spezie rare ed intriganti. Dalle note calde della curcuma al tocco piccante dello zenzero, dal fascino orientale del pepe nero al profumo avvolgente della cannella: le spezie sono un vero e proprio scrigno di sapori che donano un tocco di originalità a ogni piatto.
Lasciati conquistare da accostamenti innovativi e sfiziosi: scopri spezie uniche provenienti da tutto il mondo, dall'Oriente all'Occidente. Sperimenta il potere di arricchire la tua cucina con sapori nuovi e sorprendenti, capaci di trasformare anche le ricette più semplici in vere e proprie creazioni gourmet.
Un mondo di sapori dimenticati ti aspetta! Immergiti nella natura e lasciati guidare alla scoperta delle erbe selvatiche commestibili: un vero e proprio scrigno di tesori che arricchisce la tua cucina con profumi e aromi unici.
Impara a riconoscere le erbe selvatiche con consapevolezza: raccogli solo quelle che conosci e che sono sicure da consumare, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità.Riscopri la tradizione culinaria locale: le erbe selvatiche sono state utilizzate per secoli per preparare piatti semplici e gustosi. Sperimenta ricette innovative che reinterpretano la tradizione con un tocco di originalità.
