Se non le hai mai assaggiate, devi assolutamente rimediare! Le cipolle sott'olio sono uno di quei preparati semplici ma irresistibili, che aggiungono un tocco di gusto a qualsiasi piatto. Hanno un sapore deciso, ma al tempo stesso delicato, che le rende perfette come contorno, antipasto o per arricchire insalate, bruschette e panini.
La preparazione delle cipolle sott'olio è facilissima e prevede pochi passaggi. Prima di tutto, le cipolle vengono tagliate a fettine sottili e fatte macerare sotto sale per estrarre l'umidità in eccesso. Successivamente, le fettine vengono lasciate riposare sotto aceto, passaggio che conferisce loro un gusto leggermente aspro bilanciando la dolcezza naturale delle cipolle.
Una volta ben strizzate, vengono conservate in vasi di vetro sterilizzati completamente ricoperte d'olio per garantirne la perfetta conservazione nel tempo. Puoi personalizzarle con le tue spezie preferite come origano, pepe, aglio o peperoncino per creare combinazioni sempre nuove!
Ingredienti per 6 persone:
3 kg. di cipolle bianche
170 gr. di sale fino
origano
aceto
olio extra vergine di oliva
pepe
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a rondelle sottili le cipolle. Metterle in una ciotola capiente e spolverizzare ogni strato con il sale fino.
Farle macerare sotto sale per 24 ore. Trascorso il tempo necessario, strizzare accuratamente le cipolle per eliminare il liquido di vegetazione e coprirle completamente con l'aceto, lasciandole riposare così per altre 24 ore.
Strizzare molto bene le cipolle dall'aceto, metterle in una ciotola e condirle con pepe, origano e abbondante olio extra vergine di oliva. Sistemarle nei vasetti lavati e sterilizzati, rimboccando l'olio per coprirle del tutto. Chiudere ermeticamente con il tappo e conservare in dispensa in un luogo fresco e asciutto.
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