Citronette leggera con foglie di acetosa verde, un condimento sfizioso e facile da preparare. Ho fatto questa citronette leggera con aggiunta di acqua, insieme all'olio, perchè l'ho usata per i tiramisù salati, dovendo bagnare il pancarrè, facendo la citronette classica con tutto olio, sarebbe risultato troppo pesante. Con questo metodo, ho ottenuto una bagna leggera e ugualmente gustosa !
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Ingredienti:
30 gr. di acetosa verde
100 gr. di acqua
60 gr. di olio extra vergine di oliva
mezzo limone
sale
Preparazione:
Lavare le foglie di acetosa verde e tamponarle con un panno asciutto.
Mettere le foglie di acetosa nel boccale del frullatore, tagliate a pezzetti, insieme all'acqua.
Frullare finemente le foglie di acetosa con l'acqua. Frullare ad intermittenza per non surriscaldare le foglie.
Filtrare il liquido con un colino a trama fitta, per recuperare tutto il succo possibile.
Aggiungere il sale, il succo di limone e l'olio.
Chiudere il vasetto di vetro e scuoterlo più volte per far emulsionare gli ingredienti.
Leggera ed ottima questa citronette con acetosa verde !
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