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Pesto con barba di finocchio e noci rosse, un pesto sfizioso e particolare, per recuperare anche la barba del finocchio che solitamente di getta via . In questa ricetta ho usato le noci rosse e un pecorino grappa e frutti di bosco, ma puoi usare noci comuni e un pecorino di tuo gusto! La particolarità di questa ricetta, è sicuramente , aver usato la barba del finocchio !
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Ingredienti:
80 gr. di barba di finocchio
20 gr. di noci rosse
50 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di pecorino , io ho usato pecorino alla grappa e frutti di bosco
sale
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Preparazione:
Lavare le barbe del finocchio, poi sgocciolarle molto bene.
Mettere nel boccale del frullatore ad immersione, le barbe del finocchio lavate e sgocciolate. Aggiungere l'olio e i gherigli di noci rosse.
Frullare poco alla volta , per non surriscaldare il composto , fino ad ottenere una bella purea liscia.
Unire un pizzico di sale e il pecorino grattugiato. Amalgamare bene gli ingredienti e questo pesto sfizioso è pronto per essere usato !
Ottimo questo pesto con barba di finocchio e noci rosse !
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