Scopri come preparare in modo semplice e veloce la salsa tahina direttamente a casa tua. Questa ricetta di base ti guiderà passo dopo passo nella creazione di una crema vellutata e dal sapore intenso, perfetta come condimento o come ingrediente fondamentale per tante altre preparazioni.
La tahina è un elemento chiave della cucina mediorientale, principalmente conosciuta per essere l'ingrediente segreto dell'hummus di ceci, ma la sua versatilità la rende ideale anche per condire insalate, accompagnare verdure o arricchire salse.
Preparare la tahina in casa ti permette di controllare la freschezza degli ingredienti e la consistenza finale, ottenendo un prodotto di alta qualitÃ
100 gr. di semi di sesamo
circa 2 cucchiai di olio di sesamo, o in alternativa olio extra vergine di oliva.
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Prima di tutto mettere i semi di sesamo in una casseruola antiaderente e farli tostare. Tenere il fuoco medio-alto per un paio di minuti, girando continuamente per far tostare uniformemente i semi di sesamo e non farli colorire troppo. Fare attenzione , perchè i semi di sesamo tendono a scurire rapidamente, appena iniziano a prendere colore, toglierli dal fuoco , metterli in un piatto e farli raffreddare.
A questo punto, si dovrebbe usare il mortaio, ma viene ottima anche con il miniper, unica accortezza, non far surriscaldare la salsa. Si potrebbe tenere la lama nel freezer prima di usarla e poi azionare il miniper ad intermittenza, aggiungendo quanto olio occorre per ottenere la crema della densità desiderata.
Ottima questa salsa tahina, si usa per preparare l'hummus di ceci, e tutte le sue varianti.
Soffritto di verdure fatto in casa, da conservare in frigo
Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. ) Scopri un mondo di ingredienti e ricette per deliziare il tuo palato.
Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )
Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )
Gruppi di ricette (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)
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