Insalata gustosa con il miglio , melanzane striate e frutti di mare ! Primo piatto freddo, appetitoso e facile da preparare . Tante altre ricette di primi piatti freddi, più avanti su questa pagina.

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Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di miglio
100 gr. di telline - arselle
20 cozze
8 gamberoni
1 melanzana striata
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Cuocere il miglio in abbondante acqua salata, sgocciolarlo e metterlo in una ciotola con un filo di olio.



Nel frattempo preparare il condimento: Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la melanzana, cuocerla in una casseruola con un pochino di olio e un pizzico di sale, aggiungendo un goccino di acqua se dovesse servire per teminare la cottura.

Aggiungere le arselle - telline , prima aperte in un'altra casseruola con uno spicchio di aglio e un pochino di olio. Unire anche i gamberoni e le cozze, anch'esse aperte separatamente, togliendo gran parte dei gusci, per poter gustare al meglio questo buonissimo piatto.

Far insaporire tutto insieme per un minuto, poi aggiungerlo al miglio già cotto. Far raffreddare a temperatura ambiente .



Gustoso e sfizioso questo miglio con melanzane striate e frutti di mare !

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