Spaghetti freddi cozze e gamberetti, un super piatto di pasta freddo semplice da preparare ed appetitoso ! Per preparare questa gustosa pasta fredda, ho usato anche pomodori pachino e zucchine grigliate , tutto profumato con il basilico !

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Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
8 - 10 mazzancolle
12 - 15 pomodori pachino
10 cozze
1 zucchina grigliata
basilico
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare a fettine sottili la zucchina, spolverizzarla con il sale e farla risposare per circa mezz'ora. Passare le fettine di zucchine sulla griglia per qualche minuto, poi metterle nella insalatiera dove andrà condita la pasta. Spazzolare bene le cuocere le cozze . In un'altra casseruola cuocere per qualche minuto le mazzancolle con un filo di olio. Togliere i gusci alla cozze ed unirle alle zucchine, sgusciare anche le mazzancolle ed unirle a cozze e zucchine.



Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori, aggiungerli al condimento insieme alle foglie di basilico, lavate e sminuzzate.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolarli passandoli sotto l'acqua fredda, poi metterli nella ciotola con il condimento.

Far raffreddare gli spaghetti a temperatura ambiente per circa due ore.

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