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CAPPELLETTI FREDDI PALAMITA E VALERIANA

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Ricetta cappelletti freddi palamita e valeriana, un primo piatto freddo gustoso e sfizioso. Sono ottimi questi cappelletti freddi palamita e valeriana, ma se non trovi la palamita , puoi sostituire con lo sgombro o in alternativa anche un trancio di tonno fresco. Se ti piacciono i cappelletti freddi oppure primi piatti freddi , vai avanti nella pagina, trovi le mie raccolte di ricette gustose !

Ingredienti per 1 - 2 persone:
1 uovo di pasta fresca all'uovo
Ingredienti per il ripieno:
120 gr. di polpa di palamita quindi pesato senza pelle e spine
qualche foglia di dragoncello
olio extra vergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio
40 gr. di crescenza
Ingredienti per condire:
valeriana
crescenza
capperi sott'olio
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Preparare la pasta fresca all'uovo come da ricetta che segue:

Pasta fresca all'uovo


Mettere la pasta con una ciotola o su un piano da lavoro, coprirla a campana o con un telo , e farla riposare. Nel frattempo preparare il ripieno. Tagliare la polpa di palamita, già pulita dalle spine e farla saltare in una casseruola con un filo di olio, uno spicchio di aglio e qualche foglia di dragoncello. Farla raffreddare, togliere l'aglio e sminuzzarla finemente con una forchetta , aggiungere la crescenza e aggiustare di sale.



Stendere la pasta , ottenendo una sfoglia abbastanza sottle, da ogni sfoglia ricavare prima delle strisce e poi tanti quadratini di circa 4 cm. di lato. Mettere al centro un pochino di ripieno, prendere ogni quadratino fra le mani e chiudere a triangolo,premendo bene sui bordi per farli incollare. Per ottenere il cappelletto, prendere le due punte in basso , portarle verso il centro, sovrapponendole e facendole incollare fra di loro.

Lessare i cappelletti in abbondante acqua salata, scolarli e metterli in una ciotola con un cucchiaio pieno di capperi e filo di olio per non farli attaccare.

Aspettare che diventano freddi, aggiungere la valeriana e la crescenza a fiocchetti, una spolverata di sale e far raffreddare così a temperatura ambiente per almeno due ore.

Ottimi questi cappelletti freddi palamita e valeriana !


cappelletti freddi palamita e valeriana

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