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FETTUCCINE FREDDE POMODORI PATE' CARCIOFINI
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Fettuccine fredde con pomodori , tonno e patè di carciofini, per un primo piatto di fettuccine ottime anche se fredde! In questa ricetta ho scelto la pasta all' uovo ai carciofi, ma si può usare anche una pasta all' uovo classica, o per fare un primo più veloce, acquistare fettuccine fresche già pronte. Vai avanti su questa pagina, troverai tante altre ricette di primi piatti freddi e altre ricette di fettuccine gustose!
250 gr. di pasta all' uovo ai carciofi
500 gr. di pomodori rossi
olio di oliva extra vergine
1 scatoletta di tonno media
patè di carciofini
brodo di dado vegetale
Preparazione:
Prima di tutto, preparare la pasta all'uovo ai carciofi , stenderla, facendo sfoglie sottili e farle asciugare.
Ricetta pasta all' uovo ai carciofi
Appena la pasta si sarà asciugata, facendo attenzione a non farla seccare troppo, arrotolarla su se stessa e con un coltello ben affilato, fare le fettuccine alla grandezza desiderata.
Preparare il condimento: Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori. Mettere i pomodori in una casseruola abbastanza capiente con un pochino di olio e farli saltare a fuoco vivo per 7 - 8 minuti. Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato, 1 cucchiaio di patè e mezzo bicchiere di brodo vegetale, aggiungerne altro se occorre per ottenere un sughetto, che dovrà abbastanza fluido, perchè la pasta asciugandosi, lo assorbe.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente, scolarle e versale nel condimento. Girare bene e far raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore, girandole di tanto in tanto per non farle asciugare.
Buone queste fettuccine fredde con pomodori e patè di carciofini e tonno.
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