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MALTAGLIATI FREDDI PESTO DI RUCOLA OLIVE E CAPPERI

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Un primo piatto freddo appetitoso e facilissimo da fare ? prova questi maltagliati freddi al pesto di rughetta o rucola e pomodori ! Se ti piacciono i primi piatti freddi, prosegui su questa pagina e troverai la mia raccolta di ricette gustose !

Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di maltagliati secchi, oppure 2 uova di pasta fresca all'uovo
1 mazzetto di rucola
olio di oliva
40 gr. di pinoli
2 cucchiai di parmigiano
50 gr. di olive verdi snocciolate
2 cucchiai di capperi
brodo vegetale anche con dado vegetale
sale

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Preparazione:
Se vuoi fare la pasta fresca all'uovo , quì trovi tate ricette per preparare la pasta fresca in casa !

Ricetta pasta all'uovo

Lavare bene la rucola e tamponarla con un canovaccio. Mettere la rucola nel mixer con i pinoli e qualche cucchiaio di olio di oliva e frullare tutto. Mettere il pesto in una ciotola e aggiungere le olive sminuzzate, i capperi sgocciolati e il parmigiano grattugiato.



Aggiungere un pizzico di sale e qualche cucchiaio di brodo per formare una cremina più fluida. Stendere la pasta all'uovo e tagliarla e strisce abbastanza grandi, poi successivamente tagliare a grandi rettangoli o rombi, quindi i maltagliati |

Nel frattempo cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente, scolare i maltagliati e gettarli nel condimento. Mescolare bene e far raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore.

Appetitosa questa pasta fredda con maltagliati, pesto di rughetta, olive e capperi.


Gustosa questa pasta fredda con pesto di rughetta olive e capperi . Se cerchi altre ricette di pasta fresca, sotto la foto , trovi le mie raccolte di ricette gustose.
maltagliati freddi rughetta olive e capperi

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