Insalate di riso — ORECCHIETTE FREDDE CON MELANZANE E TONNO GRIGLIATO

Ricetta per preparare le orecchiette fredde con melanzane e tonno grigliato. Un primo piatto freddo davvero buono e sfizioso, facile da preparare con foto passo passo. Se ti piacciono i primi piatti freddi, prosegui nella lettura di questa ricetta, troverai la mia raccolta di ricette per tutti i gusti!

Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di orecchiette
2 melanzane tonde
olio extra vergine di oliva
sale fino
1 trancio di tonno fresco
4 pomodoro pachino
1 mozzarellina di bufala
qualche foglia di basilico
qualche foglia di mentuccia
Attrezzatura:
per questa ricetta ho usato un tegame a bordi alti Pensofal

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Preparazione:
Grigliare il tonno, poi metterlo a marinare con un pochino di olio e qualche cucchiaio di acqua. Aggiungere qualche fogliolina di menta, sale e pepe. Lasciarlo così per almeno un' ora. Nel frattempo tagliare a fettine le melanzane, spolverizzarle di sale e metterle su un tagliere inclinato, per far perdere l' acqua in eccesso delle melanzane. Strizzare le melanzane e passarle sulla griglia rovente, quindi metterle nel piatto e condirle con olio e basilico.

Cuocere le orecchiette, scolarle passandole velocemente sotto l' acqua fredda e versarle nella ciotola dove andranno condite. Aggiungere il pomodoro e la mozzarella tagliati a dadini. Aggungere melanzane e tonno tagliuzzati a pezzetti .

Condire con olio, aggiustare di sale, mescolare e far raffreddare a temperatura ambiente.

Ottime queste orecchiette fredde con melanzane e tonno grigliato !

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Ricetta orecchiette fredde melanzane e tonno grigliato