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PASTA FREDDA MELANZANE E BRESAOLA

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Pasta fredda sfiziosa e particolare con una buonissima bresaola black angus ! In alternativa, una bresaola classica di manzo o una breasola a piacere, va comunque bene per questa pasta fredda appetitosa e facile da preparare !

Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta formato farfalle
maionese all avocado
1 melanzana piccola
4 fettine di bresaola , io ho usato bresaola black angus
2 uova sode
sale
olio extra vergine di oliva


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Preparazione:
Lavare e tagliare a cubetti la melanzana, mettere i cubetti in una casseruola con un pochino di olio, un pizzico di sale e farle rosolare a fuoco basso, girandole spesso.



Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Mettere le melanzane nella insalatiera dove poi andrà messa la pasta , aggiungere quindi 2 cucchiai di maionese all avocado e la pasta scolata che nel frattempo sarà cotta.

Tagliare a striscioline la bresaola ed aggiungerla nella insalatiera con la pasta.

Aggiungere le uova sode tagliate a pezzetti, passare un filo di olio, mescolare gli ingredienti e far raffreddare a temperatura ambiente.



Ottima questa pasta fredda con melanzane e bresaola !

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