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Ricetta cappelletti asciutti orata pomodori e pesto


cappelletti asciutti orata pesto pomodorini ricetta

Cappelletti asciutti con un ripieno di pesce e un condimento di pesto e pomodori. I cappelletti si possono preparare in tantissimi modi e devo dire che con questo ripieno di pesce, sono un ottima alternativa, sfiziosi e davvero buoni! La ricetta per preparare i cappelletti è fotografata passo passo per una sicura riuscita!






Ingredienti:
3 uova
farina il doppio del peso delle uova
300 gr. di orata pesata già pulita e cotta
3 cucchiai di parmigiano
150 gr. di ricotta fresca
sale
dragoncello
aglio
Ingredienti per condire:
2 scalogni
olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pesto
sale,pepe
foglioline di menta



Preparazione:
Preparare la pasta all' uovo, seguendo la ricetta :

Ricetta per preparare la pasta all' uovo

Un volta preparato l' impasto, coprirlo e farlo riposare. Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire le orate, togliere la pelle, la testa e la coda, metterle in una piccola casseruola e farle saltare con un filo di olio, sale, aglio e dragoncello per qualche minuto a casseruola coperta. Far raffreddare le orate, aprirle e togliere le lische, passarle al tritacarne per ottenere un macinato finissimo, aggiungere la ricotta, il parmigiano e amalgamare bene tutto.


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Riprendere la pasta, dividerla in tre o quattro panetti e stenderla abbastanza sottile, io la passo alla sfogliatrice al penultimo numero. Tagliare la sfoglia in tre strisce e poi a quadratini e mettere un pochino di ripieno su ogni quadratino di pasta. Prendere ogni pezzetto di pasta fra le dita e chiudere a triangolo, pressando bene con le dita per far attaccare i bordi, poi prendere i due angoli in basso, portarli verso il centro e sovrapporli pressando un pochino per non farli staccare.
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Preparare il condimento: tagliare sottilissimi gli scalogni e farli saltare in una casseruola con un pochino di olio, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale, coprire e cuocere per 8 -10 minuti, aggiungere il pesto e far mantecare bene tutto.
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Lessare i cappelletti , scolarli e versarli nel condimento.
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Ottimi questi cappelletti asciutti orata pomodorini e pesto!
Se ti sono piaciuti questi cappelletti, guarda anche le altre raccolte di ricette che trovi sotto la foto, per preparare gustosi primi piatti ripieni, ricette sfiziose con l' orata e tante ricette per realizzare diverse varianti di pesto!
cappelletti asciutti orata pomodorini e pesto

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