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GNOCCHI DI ORTICA RIPIENI

Gnocchi all'ortica ripieni con macinato e mortadella, un primo piatto davvero super ! Preparare questi gnocchi è davvero facile, ma se cerchi altre ricette di primi piatti ripieni o altre ricette gustose con l'ortica, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 6 - 7 persone:
400 gr. di patate
120 gr. di ortica pesata già lessata e strizzata
1 uovo
450 gr. circa di farina 00 , più la farina per lavorare gli gnocchi
Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di macinato
1 pezzetto di cipolla
100 gr. di mortadella
1 uovo
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di parmigiano
Per condire:
ragù di carne e verdure

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Preparazione:
Usando assolutamente i guanti, raccogliere, pulire e lessare l'ortica. Lessare le patate e farle raffredare. Preparare il ragù come da ricetta .
Nel frattempo preparare il ripieno : Tagliare la cipolla sottile e farla imbiondire in un pochino di olio, aggiungere il macinato e farlo rosolare per qualche minuto,aggiustando di sale. Sfumare con il vino e farlo evaporare. Spegnere il fuoco e far raffreddare la carne.



Aggiungere la mortadella tagliata grossolanamente e passare tutto a tritacarne. Unire uovo e parmigiano, amalgamando bene gli ingredienti.

Strizzare l'ortica e frullarla insieme ad un uovo. Unire le patate sbucciate e passate allo schiacciapatate,aggiungere la farina ed impastare bene tutto.

Prendere poca pasta alla volta, formare un lungo cordoncino , schiacciarlo e mettere al centro un pochino di ripieno.

Chiudere il condoncino, pressare bene la giuntura e rifilarlo , per togliere la pasta in eccesso. Rotolare di nuovo il cordoncino e tagliare gli gnocchi, infarinando bene il piano da lavoro.

Nel frattempo sarà stato preparato il condimento. Lessare gli gnocchi, condirli con il ragù di carne e verdure e servire questi buonissimi gnocchi !


gnocchi ripieni all ortica

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