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RAVIOLI ALLE MELANZANE

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Ravioli alle melanzane, un primo piatto ripieno di gusto ! Facili da fare questi ravioli alle melanzane, con foto passo passo. Un gustosa pasta fresca all'uovo preparata in casa con un ripieno appetitoso ! Tante altre ricette di ravioli e ricette con melanzane, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
6 uova di pasta fresca all'uovo
farina per il doppio del peso delle uova
due - tre melanzane tonde grandi
1 piccola cipolla
olio extra vergine di oliva
500 gr. di polpa di pomodoro
olive nere snocciolate
250 gr. di parmigiano
sale,pepe

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Preparazione:
Preparare la pasta fresca all'uovo come da ricetta che segue e mentre riposa preparare il ripieno e il condimento.

Ricetta pasta fresca all'uovo

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti molto piccoli.Mettere le melanzane in una larga casseruola e farle cuocere a fuoco vivo per 15 minuti circa, con sale e pepe, girando spesso con un cucchiaio di legno.



Prendere 1 tazza di melanzane cotte, aggiungere il parmigiano, e mescolare bene tutto.

Al resto delle melanzane, aggiungere il pomodoro, qualche oliva nera, aggiustare di sale, coprire la casseruola, e cuocere a fuoco moderato per almeno altri 30 minuti .

Riprendere la pasta all'uovo , stenderla sottile a mano, oppure al penultimo numero della sfogliatrice. Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli ed appoggiare sopra una sfoglia.

Pressare leggermente con le mani per evidenziare i buchi dello stampo e mettere un pochino di ripieno per ogni cavità. Coprire con un'altro pezzo di sfoglia, infarinare e pressare molto bene con il mattarello, fino a che si vedranno i dentini dello stampo. Capovolgere quindi lo stampo ed estrarre i ravioli, separandoli se necessario con una rotolla tagliasta.

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolare i ravioli e farli mantecare nel condimento.
Servire subito ben caldi questi ravioli alle melanzane.


Ottimi questi ravioli alle melanzane ! Tante altre ricette di ravioli e ricette con le melanzane, le puoi trovare subito sotto questa foto !
Ravioli alle melanzane

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