Ricetta ravioli di ricotta con cicoria e salsiccia
Ricetta ravioli di ricotta con cicoria e salsiccia, una ricetta particolare, in quanto la ricotta è nell'impasto. Questi ravioli non sono un' impasto classico con uova e farina, ma con ricotta e farina ! Il ripieno poi è gustosissimo con cicoria e salsiccia !
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Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di ricotta
150 gr. di farina + la farina per lavorare Ingredienti per il ripieno:
100 gr. di cicoria selvatica, pesata già lessata e strizzata
80 gr. di salsiccia
2 cucchiai di parmigiano
sale,pepe ragù per condire o un semplice sugo di pomodoro
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere in una terrina la ricotta ben sgocciolata , con la farina, impastare fino ad ottenere un bel panetto consistente.
Se dovesse risultare morbido, aggiungere ancora un pò di farina.
Preparare il ripieno: ripassare la cicoria già lessata in una padella con un pochino di olio,
aggiungere la salsiccia e far rosolare tutto insieme, poi passare al mixer.
Aggiungere il parmigiano , aggiustare con sale e pepe e mescolare bene.
Stendere la sfoglia, non troppo sottile, appoggiarla su uno stampo ben infarinato, mettere sopra il ripieno e coprire con un'altra sfoglia.
Pressare bene sui bordi, poi rovesciare lo stampo per estrarre i ravioli e se necessario staccarli con una rotella tagliapasta.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua, appena vengono a galla, scolarli e farli mantecare nel sugo.
Questi ravioli di ricotta, avendo la ricotta nell'impasto, restano morbidi rispetto ai normali ravioli con le uova. Vai avanti su questa pagina e troverai la mia raccolta di ricette per preparare primi piatti ripieni e tante altre ricette di ravioli gustosi !
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ma anche ottimi gnocchi ripieni , ravioli , tortelli, tortellini e tortelloni, con carne, pesce o verdure grigliate.
Sempre buoni i classici cannelloni al ragù,o i cannelloni di pollo, il procedimento è lo stesso ma cambia il ripieno.
Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.