Ingredienti:
3 uova di pasta all'uovo
150 gr. di bresaola
250 gr. di ricotta
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ragù semplice per condire Attrezzatura:
stampo per ravioli
mattarello
Preparazione:
Preparare la sfoglia con le uova e la farina, seguendo la ricetta base come indicato negli ingredienti, coprirla e farla riposare una mezz'oretta. Nel frattempo preparare il ripieno; passare al tritacarne la bresaola , unire la ricotta e il parmigiano grattugiato, amalgamando bene tutto.
Stendere la sfoglia non sottilissima, io la passo al penultmino numero della sfogliatrice.
Infarinare abbondantemente lo stampo per ravioli e mettere sopra un pezzo di pasta, pressare leggemente con le mani per vedere la forma del ravioli e mettere al centro un pochino di ripieno.
Coprire con un'altra sfoglia, infarinare e premere bene con il mattarello fino a che si vedranno i dentini dello stampo. Rovesciare lo stampo ed estrarre i ravioli, passandoli se serve con la rotella dentata tagliapasta per staccarli definitivamente.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli insaporire nel condimento.
Ottimi questi ravioli alla ricotta e bresaola.
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- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi fare un primo piatto ripieno. Vai avanti nella pagina ti consiglio altre ricette culinarie facili e veloci per fare lasagne e cannelloni,
ma anche ottimi gnocchi ripieni , ravioli , tortelli, tortellini e tortelloni, con carne, pesce o verdure grigliate.
Sempre buoni i classici cannelloni al ragù,o i cannelloni di pollo, il procedimento è lo stesso ma cambia il ripieno.
Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.