Roselline al forno, sono in pratica dei piccoli cannelloni farciti e cotti in forno. Si può scegliere il ripieno che si preferisce, in questo caso ho utilizzato due diversi ripieni: uno con patate, prosciutto e funghiporcini, mentre le altre roselline le ho farcite con prosciutto cotto ed emmenthal, devo dire che entrambi i ripieni sono stati molto apprezzati! Oppure si possono farcire semplicemente con il ragù, e saranno altrettanto buonee !!
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Ingredienti
per 4 persone:
per la besciamella
250 gr. di latte
25 gr. di burro
25 gr. di farina
sale, pepe
1 pizzico di noce moscata Ingredienti per il sugo
250 gr. di passata di pomodoro
olio
1 cipolla
qualche foglia di basilico
sale e pepe Ingredienti per le roselline
2 uova di pasta fresca
250 gr. di spinaci congelati
300 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato
Varianti per il ripieno : variante 1
1 patata lessa
250 gr di ricotta
funghi porcini Variante2
100 gr di prosciutto cotto
10 gr di emmenthal tagliato a fettine sottili
parmigiano grattugiato
Preparazione :
Fare il sugo al pomodoro facendo sfriggere la cipolla in 5 cucchiai di olio, aggiungere la passata, salare peparare, cuocere per 10 minuti e aggiungere il basilico tritato.
Preparare la besciamella facendo dorare la farina nel burro, aggiungere il latte, mescolare bene,aggiungere, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Ripassare gli spinaci in padella per circa 10 minuti con un pochino di olio e sale. Strizzare e tagliare finemente gli spinaci , unirli alla ricotta e amalgamare bene.
Prendere la sfoglia, cha abbiamo fatto in precedenza, seguendo questa ricetta:
stenderla con il mattarello e tagliarla in quattro pezzi , cospargerla di parmigiano e spalmare sopra l'impasto di ricotta e spinaci (Quì ne fatta una anche con il ragù).
Arrotolare e tagliare la sfoglia a pezzetti di circa 3 cm.
Mettere in una teglia leggermente distanziati (ho usato una teglia di alluminio da 6 ) precedentemente cosparsa di sugo e besciamella, e continuare mettendo altro sugo e besciamella sopra.
Informare a 200° per 30 minuti, in forno già caldo.
Le roselline al forno, sono pronte da gustare!
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ma anche ottimi gnocchi ripieni , ravioli , tortelli, tortellini e tortelloni, con carne, pesce o verdure grigliate.
Sempre buoni i classici cannelloni al ragù,o i cannelloni di pollo, il procedimento è lo stesso ma cambia il ripieno.
Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.