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ROSELLINE DI PASTA AL FORNO

Roselline al forno, sono in pratica dei piccoli cannelloni farciti e cotti in forno. Si può scegliere il ripieno che si preferisce, in questo caso ho utilizzato due diversi ripieni: uno con patate, prosciutto e funghi porcini, mentre le altre roselline le ho farcite con prosciutto cotto ed emmenthal, devo dire che entrambi i ripieni sono stati molto apprezzati! Oppure si possono farcire semplicemente con il ragù, e saranno altrettanto buonee !!

Ingredienti per 4 persone:
per la besciamella

250 gr. di latte
25 gr. di burro
25 gr. di farina
sale, pepe
1 pizzico di noce moscata
Ingredienti per il sugo
250 gr. di passata di pomodoro
olio
1 cipolla
qualche foglia di basilico
sale e pepe
Ingredienti per le roselline
2 uova di pasta fresca
250 gr. di spinaci congelati
300 gr. di ricotta
parmigiano grattugiato

Varianti per il ripieno :
variante 1
1 patata lessa
250 gr di ricotta
funghi porcini
Variante2
100 gr di prosciutto cotto
10 gr di emmenthal tagliato a fettine sottili
parmigiano grattugiato

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Preparazione :
Fare il sugo al pomodoro facendo sfriggere la cipolla in 5 cucchiai di olio, aggiungere la passata, salare peparare, cuocere per 10 minuti e aggiungere il basilico tritato.



Preparare la besciamella facendo dorare la farina nel burro, aggiungere il latte, mescolare bene,aggiungere, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Ripassare gli spinaci in padella per circa 10 minuti con un pochino di olio e sale. Strizzare e tagliare finemente gli spinaci , unirli alla ricotta e amalgamare bene.

Prendere la sfoglia, cha abbiamo fatto in precedenza, seguendo questa ricetta:

come preparare la pasta fresca

stenderla con il mattarello e tagliarla in quattro pezzi , cospargerla di parmigiano e spalmare sopra l'impasto di ricotta e spinaci (Quì ne fatta una anche con il ragù).

Arrotolare e tagliare la sfoglia a pezzetti di circa 3 cm.

Mettere in una teglia leggermente distanziati (ho usato una teglia di alluminio da 6 ) precedentemente cosparsa di sugo e besciamella, e continuare mettendo altro sugo e besciamella sopra.

Informare a 200° per 30 minuti, in forno già caldo.



Le roselline al forno, sono pronte da gustare!
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roselline di pasta al forno

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