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TORTELLI NERI AL BRANZINO

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Ingredienti per 2 persone:
2 uova di sfoglia al nero di seppia
Per ripieno:
120 gr. di polpa di branzino , pesata già cotta e spinata
100 gr. di ricotta
60 gr. di mascarpone
1 uovo
prezzemolo, aglio
Per il sugo:
olio extra vergine di oliva
cipolla
pomodori
sale

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Preparazione:
Pulire e lavare bene il branzino , metterlo in una padella con l'olio, aglio e il prezzemolo , far cuocere per circa 10 minuti per parte.



Finita la cottura pulire bene da eventuali lische rimaste e mettere nel piatto.

Unire la ricotta, il mascarpone , l'uovo , e amalgamare bene il tutto.

Stendere la sfoglia e tagliare dei quadrati di circa 5 cm di lato , mettere un cucchiaino di ripieno e richiudere a tortello.


Preparare il sugo , facendo soffriggere l'olio con la cipolla , aggiungere i pomodorini tagliati , sale pepe e cuocere per 15 - 20 minuti .Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata , scolare e condire con il sughetto.


tortelli neri al branzino

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