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Ricetta rollè di coniglio con spinaci e salsiccia



rollè di coniglio spinaci e salsiccia ricetta

Davvero gustoso rollè di coniglio, un pochino di pazienza per disossarlo, ma poi il gusto , ricompenserà del tempo speso ! Questo rollè di coniglio è un'altra valida alternativa per preparare un rollè gustoso ed appetitoso, è farcito con spinaci e salsiccia.







Ingredienti per 4 persone:
1,200 kg. di coniglio
200 gr. di spinaci freschi
200 gr. di salsiccia
1 uovo
la mollica di un panino
sale,pepe
carota, cipolla, sedano
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Disossare il coniglio come da ricetta.
Appoggiare su un tappetino e sistemarlo ben steso.



rollè di coniglio immagine 1
Saltare solo per qualche minuto, gli spinaci tritati e la salsicccia sbriciolata in poco olio, con sale e pepe.
rollè di coniglio immagine 2
Aggiungere l'uovo e la mollica di pane, bagnata e strizzata. Mettere questo composto sul coniglio, restando a qualche cm. dal fondo in fondo. Con l'aiuto del tappetino arrotolare ben stretto , passare uno spago da cucina per fermarlo meglio e poi passarlo nella rete. (Lo spago in effetti non servirebbe, ma il rotolo è molto fragile, così si passa più facilmente nella rete.)
rollè di coniglio immagine 3 rollè di coniglio immagine 4
Mettere in una casseruola con un pochino di olio, un bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco, un rametto di rosmarino,un pezzetto di carota, una pezzetto di cipolla e di sedano, poco sale e pepe e cuocere coperto per circa 1 ora.
rollè di coniglio immagine 5
Far raffreddare, togliere la rete e lo spago, tagliare a fettine sottili e rimetterlo in una casseruola , irrorando con il sughetto di cottura.
rollè di coniglio immagine 6 rollè di coniglio immagine 7
Far riscaldare coperto per 5 minuti.


Tropppo buono questo rollè di coniglio spinaci e salsiccia !
Rolle di coniglio con spinaci e salsiccia ricetta

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