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Davvero gustoso rollè di coniglio, un pochino di pazienza per disossarlo, ma poi il gusto , ricompenserà del tempo speso ! Questo rollè di coniglio è un'altra valida alternativa per preparare un rollè gustoso ed appetitoso, è farcito con spinaci e salsiccia.

Ingredienti per 4 persone:
1,200 kg. di coniglio
200 gr. di spinaci freschi
200 gr. di salsiccia
1 uovo
la mollica di un panino
sale,pepe
carota, cipolla, sedano
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Disossare il coniglio come da ricetta.
Appoggiare su un tappetino e sistemarlo ben steso.




Saltare solo per qualche minuto, gli spinaci tritati e la salsicccia sbriciolata in poco olio, con sale e pepe.

Aggiungere l'uovo e la mollica di pane, bagnata e strizzata. Mettere questo composto sul coniglio, restando a qualche cm. dal fondo in fondo. Con l'aiuto del tappetino arrotolare ben stretto , passare uno spago da cucina per fermarlo meglio e poi passarlo nella rete. (Lo spago in effetti non servirebbe, ma il rotolo è molto fragile, così si passa più facilmente nella rete.)

Mettere in una casseruola con un pochino di olio, un bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di vino bianco, un rametto di rosmarino,un pezzetto di carota, una pezzetto di cipolla e di sedano, poco sale e pepe e cuocere coperto per circa 1 ora.

Far raffreddare, togliere la rete e lo spago, tagliare a fettine sottili e rimetterlo in una casseruola , irrorando con il sughetto di cottura.

Far riscaldare coperto per 5 minuti.


Tropppo buono questo rollè di coniglio spinaci e salsiccia !

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