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VITELLO TONNATO

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Vitello tonnato, un secondo piatto davvero gustoso ! Saporito, sfizioso , appetitoso e semplice da preparare. Comodo perchè si può preparare con largo anticipo senza perdere di gusto !

Ingredienti :
700 gr. di magatello di vitello
150 gr. di tonno sott'olio
1 bottiglia di vino bianco secco
25 gr. di capperi sott' olio
1 pezzetto di scorza di limone
1 carota
1 costola di sedano
1 cipolla media
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di maionese
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe.

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Preparazione :
Legare con lo spago la carne di vitello, metterla fuoco in una casseruola con il vino e tanta acqua
quanto basta per coprire la carne. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla lavati e tagliati a pezzetti, con lo spicchio d'aglio intero, la foglia di alloro e la scorza del limone. Lavare il prezzemolo e aggiungere al resto solo i gambi tenendo le foglie per decorare il piatto. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.



Togliere il recipiente dal fuoco e lasciar raffreddare la carne nel suo sugo di cottura.

Tritare il tonno e i capperi, passarlo al frullatore, unire la maionese e un pò di sughetto di cottura della carne, (quanto ne occorre per ottenere la salsa della consistenza desiderata) mescolando con cura.

Tagliare la carne ormai fredda a fettine molto sottili, sistemarle in un piatto da portata , sopra un letto di salsa tonnata.



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Vitello tonnato

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