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Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di orata
1 albume
1 cucchiaio di polvere di berberè
1 cucchiaio circa di pane grattugiato o crusca di avena
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione:
Preparare i filetti di orata, si possono acquistare già pronti per facilitare il compito. Mettere i filetti di orata su rettangoli di carta forno.



In un piatto sbattere l'albume, mettere un pizzico di sale e la polvere di berberè, girare per farlo amalgamare bene, poi unire il pane grattugiato o la crusca di avena e girare per farla incorporare al composto. Deve risultare una crema morbida ma non troppo liquida, quindi se serve aggiungere altro pangrattato o crusca di avena, ma poca alla volta, fino ad avere la densità desiderata, aggiustando di sale e olio.

Dividere il composto sui filetti di orata e chiudere i cartocci di carta forno.
Mettere i cartocci sulla piastra già molto calda, poi abbassare il fuoco e cuocere piano per non far bruciare i filetti. Metterli prima dalla parte della farcitura, un minuto o due, poi girarli e terminare la cottura.

Sfiziosi e piccantini questi filetti di orata al berberè.

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SECONDI PIATTI DI PESCE | Tante altre ricette gustose con il pesce ! Tutto il mio ricettario con secondi piatti di pesce, facili e veloci da preparare. Tante ricette con anelli di calamari, come i calamari gratinati al forno , i calamari ripieni o una semplice frittura di calamari. Tante idee per cucinare il cefalo, la cernia, oppure il baccala , come il baccalà ai peperoni o il baccalà alla livornese o alla messinese. Tantissime ricette con i gamberi, come buonissimi gamberi panati e fritti, oppure grande raccolta di ricette per cucinare il salmone, il pesce persico, il pesce spada , il polpo o polipo , la rana pescatrice, le seppie. Tantissime idee per preparare secondi di pesce per tutti i gusti !

ORATA | Le mie ricette con orata ! Ottimi primi piatti, primi piatti ripieni e sfiziosi secondi piatti. Buonissimi gli spaghetti con l'orata e gli asparagi. Ottimi i fagottini ripieni al nero di seppia con orata e patate. Stuzzicanti i crostini al carpaccio di orata. Secondi piatti gustosi e sfiziosi, come l' orata al forno con agrumi e pepe rosa. Delicata l' orata al cartoccio con crema di pompelmo, o con la crema di asparagi. Gustosa l 'orata al forno in crosta di patate. Facile e gustosa l' orata al vapore con salsa aromatica, ma anche una appetitoa insalata con il carpaccio di orata !

BERBERE' | Ottime le crepes o crespelle al berberè, farcite con prosciutto cotto e gruyere. Buonissimo lo zighinì etiope con patate e uova sode. Ottime le polpettine di salmone con la polvere di berberè, ma anche ottimi contorni, come il cavolfiore arancione al berberè! Sfizioso il filetto di orata in crosta al berberè, oppure un gustoso salmerino di fonte al berberè, cotto in forno microonde.

ALBUMI | Tante altre ricette con gli albumi ! Tante ricette di cucina per usare gli albumi avanzati. Tante ricette con albumi, com un ottimo antipasto facile e sfizioso con i gamberetti e gli albumi. Tante ricette di dolci con albumi , torte con albumi, biscotti con albumi e tante altre ricette con albumi avanzati . Golosi i baci di dama con cocco e nutella , oppure i biscotti con cocco mandorle e cioccolato fondente . Buoni e facili i biscotti con albumi, come i biscotti con la frutta secca, con le noci, con le mandorle o con i pinoli. Buonissimi i classici brutti ma buoni e i brutti ma buoni al cacao.

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Secondi piatti calamari
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