Preparazione:
Sfilettare il sarago ed ottenere i due filetti di pesce.Sfilettare il pesce, non è poi così difficile, basta avere un buon coltellino affilato e partendo da un lato, passare con la lama appoggiandosi alla lisca, prima su un lato e poi sull'altro, togliendo testa e coda.
Sbattere l'uovo con sale , origano e basilico essiccati,
Passare i due filetti di sarago, prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato, premendo un pochino con le mani per farlo aderire bene.
Friggere in abbondanate olio ben caldo , sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente da cucina.
Ottimo questo sarago panato e fritto !
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