Una zuppa delicata e profumata, che scalda il cuore con la dolcezza della zucca e l’abbraccio delle erbe fresche.
La maggiorana, il basilico, la salvia e il prezzemolo si intrecciano in un bouquet fragrante che trasforma un semplice piatto in un momento di poesia. Ideale per le sere d’autunno, quando il tepore della cucina si fonde con il profumo delle foglie che cadono.
200 gr. di riso
300 gr. di polpa di zucca
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 cucchiaino di foglie di maggiorana tritate
4 foglie di basilico tritate
2 foglie di salvia tritate
2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato.
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Scaldare l’olio in una casseruola capiente, lasciando che si intiepidisca dolcemente.
Aggiungere l’aglio sminuzzato finemente e tutte le erbe aromatiche, facendo sprigionare i profumi senza far prendere colore all’aglio.
Unire la zucca tagliata a dadini prima che l’aglio inizi a dorarsi, mescolando con delicatezza per lasciare insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco moderato, coprendo leggermente per trattenere gli aromi.
Bagnare con 1,2 litri di acqua calda, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti, controllando che la zucca diventi tenera e profumata.
Lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto per mantenere la consistenza uniforme.
Unire il formaggio grattugiato a fine cottura, mescolando con cura per sciogliere e legare tutti i sapori. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, coprendo la casseruola per mantenere il calore e armonizzare gli aromi.
La minestra riso zucca aromatica, pronta da servire in tavola.
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