Zuppa enkir porcini patate, la ricetta per preparare facilmente una gustosa zuppa! In questa ricetta, ho scelto l' enkir come ingrediente principale, ma in alternativa, si può scegliere sia il farro, che il grano saraceno. La zuppa è poi condita ed insaporita con patate e funghi, davvero buona!

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Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di enkir , oppure grano saraceno o farro
2 patate medie
2 funghi porcini medi
1 pezzetto di cipolla rossa
brodo vegetale o di dado
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino



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Preparazione:
Spazzolare bene i funghi porcini, passarli velocemente sotto acqua corrente per togliere ogni residuo di terra, asciugarli subito velocemente e tagliarli a pezzetti piccoli. Sbucciare le patate e tagliale a dadini piccoli. Tagliare sottilissima la cipolla rossa e farla imbiondire per qualche secondo in una casseruola, aggiungere i funghi porcini e le patate. Far rosolare per qualche minuto, aggiungere quindi due tazze di brodo, la passata e continuare la cottura per circa 15 minuti.



Sciacquare l'enkir ed aggiungerlo nella casseruola, continuare la cottura per circa 40 - 45 minuti , l'enkir ha tempi di cottura molto lunghi, controllare per sicurezza i tempi indicati sulla confezione . Aggiustare di sale e un pizzico di peperoncino.

Servire questa zuppa a piacere con crostini di pane, è buonissima!!

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Ricette zuppe e minestre | Tutte le ricette di zuppe e minestre sono facili e veloci. Tante zuppe con le patate, zuppe e minestre con i fagioli , zuppe di pesce , tutte facili e veloci da fare. Diversa la stracciatella di lattuga, ottima variante alla normale stracciatella all'uovo. Ottimi i canederli in brodo e i passatelli. Gustosa è la minestra con la zucca e i fegatini di pollo, originale la minestra con i dadini di piselli, è una crema di piselli cotta in forno e tagliata a cubetti, che verranno poi ricoperti con il brodo. Deliziosa la zuppa di ceci passati con lo scorfano, più particolare la minestra con le uova sode, delicata la minestra con le crepes o crespelle. Buonissima la zuppa gallurese, è un tipico piatto sardo che consiste in una teglia composta da pane raffermo e pecorino sardo e abbondante brodo di carne fresca. Molto gustosa la zuppa di patate con fagioli e gamberetti. Particolari e davvero gustosi i passatelli con la carne, buona la zuppa con il cavolo bianco . Troppo buono il cacciucco alla viareggina! facile e veloce da preparare , è un primo piatto davvero gustoso. Ottima davvero la ribollita toscana , piatto della gastronomia toscana , si fa in grande anticipo per poterlo gustare al meglio. Insolita, particolare e davvero gustosa la minestra con la trippa.

RICETTE ENKIR | Ricette facili e gustose con l'enkir , cereale con lunga cottura ma ottimo, specialmente se piacciono i cereali che restano al dente. Molto buona la zuppa di enkir con i fagioli , ottima e saporita la zuppa di enkir con funghi porcini e patate. Ottimi primi piatti asciutti con l'enkir come enkir cozze e zucchine, oppure enkir con funghi porcini !

FUNGHI PORCINI | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Buono l'orzo con i funghi porcini, gustose le pennette con costine e funghi. Diverse le pennette con funghi e lenticchie, gustosissime le fettuccine o tagliatelle con funghi porcini e tonno. Con i funghi si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Gustose e sfiziose le roselline al forno ripiene, le zuppe e minestre. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante. Sfiziosi i crostini con la robiola e i funghi porcini. Ottimi gli spaghetti con asparagi e funghi porcini, oppure con asparagi e gorgonzola. Sono ottimi gli gnocchi di polenta, preparati con la polenta avanzata !

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