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PANETTONE GASTRONOMICO AL BASILICO
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Panettone salato al basilico, un panettone gastronomico profumato e sfizioso con diversi tipi di basilico, ma puoi anche solo usare il basilico comune per ottenere comunque un panettone gustoso e profumato ! Questo panettone salato al basilico è semplice da preparare come le tante altre ricette sfiziose e gustose, per preparare un panettone salato, che puoi trovare più avanti su questa pagina !
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
150 gr. di lievito madre
160 gr. di latte
1 mazzetto di basilico misto, basilico classico , basilico rosso, basilico cannella e basilico limone
100 gr. circa di acqua
70 gr. di burro
2 tuorli
10 gr. di sale
Preparazione:
Mettere la farina manitoba nel mixer con il basilico e frullare bene.
Preparare la biga: Mettere in una ciotola 200 gr. di farina e il lievito sciolto nel latte. Lavorare gli ingredienti ottenendo un impasto morbido ma omogeneo. Coprire con un telo umido e farlo lievitare per almeno 2 ore.
Unire la farina rimasta alla biga , aggiungere anche il burro morbido, i tuorli , lo zucchero,l’acqua e il sale.
Lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio e morbido,10 minuti circa. Metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per 45-60 minuti ,o comunque finchè non sarà raddoppiato di volume.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, prenderlo con le mani unte di olio e metterlo in uno stampo di 18 cm. di diametro. Va bene lo stampo del panettone, oppure una normale pentola per cuocere la pasta da 5 litri.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, ma controllare sempe con la temperatura del proprio forno. Far intiepidire, sformare e farlo raffreddare su una griglia. Far riposare per un giorno prima di tagliarlo, in modo da poter fare un taglio perfetto ! Tagliare a fettine, di circa 8 mm , se il panettone è ben lievitato si ricavano circa 8 - 10 fette. Tenere da parte la calottina superiore per la copertura. Le fette vanno accoppiate due a due , spalmare tutte le fettine con la maionese e poi farcire a piacere:
Ho usato tonno e pomodori e poi coperto con una fetta.
Continuato a farcire con zucchine tagliate a cubetti piccolissimi ripassati in padella .
Insalatina e uova sode , e ancora insalatina mista e prosciutto crudo e scaglie di parmigiano e uova sode e pomodori. Il condimento va messo su una fetta si e una no , ricomporre quindi le fette e ricostruire il panettone.
Tagliare il panettone in 4 0 6 spicchi , rimettere la calottina di chiusura e coprire con un telo bagnato o pellicola per alimenti e mettere in frigo.
Ottimo, questo panettone gastronomico al basilico !
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