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POLENTINE DI ROVEJA CON CARPACCIO DI CONIGLIO
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Polentine con farina di roveja, per un antipasto appetitoso, sfizioso e facile da preparare ! Ottime queste polentine , sevite con cicoria di campo o cicoria selvatica e carpaccio di coniglio !
60 gr. di farina di roveja (farina di legume simile al pisello )
300 gr. di acqua
sale
cicoria di campo ripassata
carpaccio di coniglio
pomodorini sott'olio
olio extra vergine di oliva
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Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua, appena l'acqua bolle aggiungere un pochino di sale e versare a pioggia la farina di roveja, girando subito con una frusta per non far formare grumi. Continuare a cuocere per circa 10 minuti sempre girando e tenendo il fuoco basso. La cottura dovrebbe essere intorno a 15 - 18 minuti come indicato nella confezione, ma questa era una piccola quantità ed ho dovuta toglierla molto prima dal fuoco.
Appena la polenta sarà ristretta, distribuirla negli stampi e pressarla un pochino o livellarla per avere una polentina di altezza uniforme, poi farla raffreddare.
Tritare la cicoria e ripassarla in padella con olio e sale. Mettere un pochino di cicoria sulla polentina , aggiungere qualche fettina di carpaccio di coniglio e un pomodorino sott'olio.
Appetitose queste polentine di roveja con cicoria e carpaccio di coniglio!
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