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burro chirificato aromatizzato gamberetti

Burro chiarificato ed aromatizzato con gamberetti, solo scottati in padella, in modo da far mantenere il burro per più giorni, in alternativa , se preparati in cubetti monoporzioni, si possono congelare e prenderli solo quando occorrono.


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Ingredienti:
100 gr. di burro chiarificato
100 gr. di gamberetti
sale

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Preparazione:
Mettere il burro ad ammorbidire a temperatura ambiente. Sgusciare i gamberetti, togliere il filino nero e lavarli molto bene.



Passare i gamberetti in padella già calda, per un minuto, solo con un pizzico di sale , poi metterli sul tagliere e tagliarli sottilissimi .

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola , e se occorre, metterlo 20 sec. al forno microonde. Unire i gamberetti tritati , oramai raffreddati, e lavorare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Dividere il composto nei vari pirottini, oppure fare un panetto unico, coprire con pellicola per alimenti e mettere in frigo per farlo rapprendere.


burro aromatizzato ai gamberetti

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