Pesto al finocchietto selvatico? Si ottimo, direi anche per le persone a cui non piace il finocchietto. Un pochino di finocchietto fresco, frullato con parmigiano, olio, aglio e pinoli o noci a seconda del proprio gusto e si otterrà un pesto davvero particolare e gustoso!

Ingredienti:
30 gr. di finocchietto selvatico
30 gr. di parmigiano
100 gr. di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
20 gr. di noci o pinoli
sale



Preparazione:
Scegliere solo le foglioline fresche del finocchietto selvatico, togliendo i rametti.
Lavare il finocchietto e tamponarlo con un panno pulito per asciugarlo.



Mettere il finocchietto selvatico nel mixher con le noci o i pinoli, l'olio e l'aglio sbucciato.

Frullare molto bene tutto, a più riprese, in quanto il finocchietto a differenza di altre erbe aromatiche usate, è resistente al mixer, ma solo un pochino di pazienza di avrà un pesto delizioso. Aggiungere il parmigiano, aggiustare di sale e miscelare bene tutto.

Ottimo questo Pesto al finocchietto selvatico!

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