Purè di prezzemolo dello chef Marco Pierre White , questo purè è ottimo per decorare piatti, ma anche da servire su crostini di pane , con freselle e tanto altro. Questo purè è molto semplice da fare, si devono solo eseguire pochi passaggi con precisione. Essendo un condimento con prezzemolo fresco, sarebbe meglio, prepararlo prima di usarlo nelle nostre pietanze, in modo che possa conservare l'intensità del suo colore.
Preparazione:
Lavare con attenzione il prezzemolo poi scottarlo rapidamente in acqua bollente e salata. Farlo cuocere per 3 - 4 minuti , poi scolarlo e strizzarlo con delicatezza e togliere tutta l’acqua in eccesso.
Separare le foglie dal gambo, mettere le foglie nel boccale del mixer e iniziare a frullare, aggiungendo a filo la panna fino a incorporarla completamente. Aggiustare di sale e pepe. Mettere in un contenitore a chiusura ermetica o coprire con pellicola trasparente, fino a momento di usarla.
Ottimo questo purè di prezzemolo !
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