Fettuccine fredde con pomodori e fagioli, per un primo piatto di fettuccine ottime anche se fredde! In questa ricetta ho usato la pasta all'uovo alla rughetta, ma si può usare anche una pasta all'uovo classica, o per fare un primo più veloce, acquistare fettuccine fresche già pronte. Vai avanti su questa pagina, troverai tante altre ricette di primi piatti freddi e altre ricette di fettuccine gustose!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di pasta all'uovo alla rucola - rughetta
olio di oliva
1 scatoletta di tonno piccola
1 scatola di fagioli borlotti
brodo vegetale

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Preparazione:
In questa ricetta ho preparato la pasta all'uovo con la rughetta, quì di seguito puoi trovare la ricetta.

Ricetta pasta all'uovo alla rughetta

Stendere la pasta all'uovo e farla asciugare, facendo attenzione che non asciughi troppo, non deve seccarsi, altrimenti non si riesce ad arrotolare per tagliarla. Arrotolare la sfoglia su se stessa e fare le fettucine alla grandezza desiderata.



Mettere i fagioli in una casserola con un filo di olio, aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale e far riscaldare per qualche minuto. Passare metà fagioli , in modo da creare una cremina abbastanza fluida per poter condire le fettuccine ed aggiungere il tonno sminuzzato.

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente, scolarle e versale nel condimento. Girare bene e far raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore, girandole di tanto in tanto per non farle asciugare.

Ottime queste fettuccine fredde tonno e fagioli!

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