Ricetta pasta fredda con tonno calamari e salicornia
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Preparazione:
Pulire i calamari e metterli in una casseruola con una spolverata di curcuma , mezzo bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di vino. Aggiungere un pizzico di sale, coprire e cuocere per 6 -7 minuti, quindi spegnere e far raffreddare i calamari nel liquido di cottura. Mettere la salicornia in un colino e lavarla a lungo sotto acqua corrente. Mettere la salicornia nell'insalatiera dove andrà condita la pasta ed unire il tonno sgocciolato e sminuzzato con le dita.
Aggiungere i calamari tagliati a rondelle , le olive taggiasche snoccciolate, i capperi, i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e la salicornia sgocciolata.
Cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolarle passandole velocemente sotto acqua fredda, rovesciarla nel condimento e far condire bene tutto. Coprire la ciotola e far riposare a temperatura ambiente fino al momento di servire.
Ottima questa pasta fredda con tonno, calamari e salicornia.
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