La mia ricetta per cucinare queste buonissime orecchiette fredde condite con una crema di bietola a costa bianca , un appetitoso salame al vino primitivo e un buonissimo formaggio sbirro , un formaggio alla birra molto buono !
200 gr. di orecchiette fresche
100 di bietola a costa bianca
50 gr. di formaggio , io ho usato il formaggio sbirro
50 gr. di salame al vino primitivo ricoperto di vinacce
parmigiano con latte di bufala
1 pezzetto di cipolla
2 tazzine di pomodorini ribes oppure un pomodoro grande comune rosso.
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavare la bietola, tagliarla grossolanamente e cuocerla in una casseruola con un pezzetto di cipolla, olio e un bicchiere di acqua.
Appena la bietola sarà appassita e diventata morbida , frullarla con il frullatore ad immersione. Metterla di nuvo nella casseruola , e nel frattempo cuocere le orecchiette.
Aggiungere cubetti di formaggio sbirro o altro formaggio a tuo gusto , aggiungare di sale , aggiungendo se occorre un pochino di acqua di cottura delle orecchiette.
Unire anche il salame tagliato a cubetti e far insaporire tutto insieme a fuoco spento.
Scolare le orecchiette e tuffarle nel condimento, facendole amalgamare alla crema di bietola.
Aggiungere qualche pomodorino ribes per dare freschezza e far raffreddare tutto a temperatura ambiente. In alternativi ai pomodorini ribes, usa pure un pomodoro comune , tagliato a cubetti piccoli.
Servire con una spolverata di parmigiano di bufala o parmigiano classico.
L'estate è arrivata ed è tempo di piatti freschi e leggeri!
Scopri le mie idee per preparare primi piatti estivi sfiziosi e appetitosi:
Pasta fredda: Con peperoni: un classico intramontabile, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. Con zucchine: una ricetta semplice e versatile, da personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti. Con asparagi: un primo piatto raffinato e delicato, perfetto per una cena elegante. Con patate e verdure: un'insalata di pasta ricca e nutriente, ideale per una pausa pranzo. E tante altre varianti!
Insalata di riso: Con verdure: un piatto leggero e colorato, perfetto per una giornata di sole. Con pesce: un'insalata di riso ricca di sapore e di proteine. Con pollo o gamberetti: un primo piatto completo e soddisfacente.
Gnocchi freddi: Di patate: un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia. Di ricotta: una variante più leggera e delicata. Con pesto o pomodorini: un primo piatto fresco e saporito.
Spaghetti freddi: Con pesto: un grande classico, semplice e veloce da preparare. Con pomodorini e basilico: un primo piatto fresco e profumato. Con tonno e olive: un'insalata di pasta ricca di gusto. Con salmone affumicato: un primo piatto raffinato e delicato.
Tagliatelle e altra pasta fresca: Con verdure di stagione: un primo piatto leggero e colorato. Con pesto e ricotta: un'alternativa gustosa e cremosa. Con salmone e panna: un primo piatto raffinato e saporito.
Zuppe fredde: Con verdure: un piatto leggero e dissetante. Con pesce: una zuppa fredda ricca di gusto e di proteine. Con gazpacho: un classico della cucina spagnola, perfetto per le giornate più calde.
Tante ricette semplici e sfiziose per un'estate all'insegna del gusto!
Stanco dei soliti piatti banali?
Scopri il mio ricettario di primi piatti freddi: un'infinità di idee per un'estate fresca e sfiziosa!
Pasta fredda: Classica: pomodoro, mozzarella e basilico , con verdure: pesto, zucchine, pomodorini , con pesce: tonno, salmone, gamberetti , con carne: prosciutto cotto, pollo, speck , e tante altre varianti!
Cappelletti freddi: Ripieni di ricotta e spinaci , con salmone affumicato e ricotta , con pesto e pomodorini , con mozzarella e pomodorini.
Gnocchi freddi: Di patate , di ricotta , di zucca , con il pesto , con pomodorini e basilico.
Ravioli freddi: Ripieni di carne , ripieni di ricotta e spinaci , ripieni di ricotta e salmone , con pesto e pomodorini , con mozzarella e pomodorini.
Cous cous freddo: Con verdure , con pesce , con pollo , con gamberetti .
Fregola sarda fredda: In insalata con pomodorini e basilico , con pesto , con frutti di mare.
Spaghetti freddi: Con pesto , con pomodorini e basilico , con tonno e olive, con salmone affumicato.
E tante altre ricette sfiziose! Cosa aspetti?
Scegli la tua ricetta preferita e inizia a cucinare!
Buon appetito!
In questa raccolta, ti svelerò le mie ricette sfiziose per preparare le orecchiette, un formato di pasta pugliese che ha conquistato il mondo con la sua bontà e versatilità.
Imparerai a preparare le orecchiette come pasta base, una ricetta semplice e genuina che ti permetterà di creare piatti sempre nuovi e deliziosi.
E poi, tanti condimenti gustosi da provare:
Ricette delicate e cremose:
Orecchiette con panna e brandy: Un primo piatto raffinato e avvolgente, perfetto per un'occasione speciale.
Orecchiette con il formaggino: Un piatto semplice e gustoso, ideale per la quotidianità.
Ricette saporite e sfiziose:
Orecchiette con le melanzane: Un classico della cucina pugliese che piace a tutti.
Orecchiette con il cavolfiore e la salsiccia: Un piatto ricco e saporito, perfetto per le giornate fredde.
Orecchiette con i broccoletti e le vongole: Un primo piatto dal gusto intenso e raffinato.
Ricette fresche e leggere:
Orecchiette fredde con rucola e parmigiano: Un piatto ideale per la stagione estiva, fresco e leggero.
Orecchiette fredde con tonno e pomodori: Un primo piatto saporito e nutriente, perfetto per un pranzo in spiaggia.
Orecchiette fredde con mais e pollo: Un piatto ricco e proteico, ideale per una cena in famiglia.
Queste sono solo alcune delle tante ricette che puoi preparare con le orecchiette. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare piatti sempre nuovi e deliziosi per stupire i tuoi commensali.
Buon appetito!
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